In der Herbst-Winter-Saison erinnern duftende und köstliche Mini-Kuchen mit saftigen Beeren und köstlichen Früchten an den Sommer. Ein köstliches Dessert mit Chantilly-Creme schmückt den Sonntagstisch der Familie und wird Kindern noch lange in Erinnerung bleiben.
Es ist notwendig
- Für 4 Kuchen mit einem Durchmesser von 12 cm
- Für den Test:
- - 250 g Weizenmehl;
- - 200 g Zucker;
- - 100 g Butter;
- - Ei;
- - Eigelb;
- - Schale einer halben Zitrone;
- - 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Creme:
- - 500 g Milch;
- - 4 Eigelb;
- - 100 g Sahne (33% Fett);
- - 120 g Zucker;
- - 40 g Maisstärke;
- - 40 g Butter;
- - Vanilleschote;
- - Schale einer halben Zitrone
- Zur Dekoration:
- - frische Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren);
- - Aprikosen; Pflaumen;
- - 2 Zweige Minze
Anleitung
Schritt 1
Gesiebtes Mehl. Eine Auflaufform (12 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale vermischen.
Schritt 2
Fügen Sie die fein gewürfelte Butter hinzu und zerdrücken Sie die Mischung schnell zu Krümeln. Ei und Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen und zur Mehlmischung geben.
Schritt 3
Den Teig schnell durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Den gekühlten Teig in vier Teile teilen, jeweils zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Schritt 4
Mit Förmchen auslegen, an vielen Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Kochbohnen bedecken.
Schritt 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10-12 Minuten backen, dann Bohnen und Papier entfernen. Die Körbe abkühlen und aus der Form nehmen.
Schritt 6
Chantilly-Creme vorbereiten. Die Milch in einen Topf geben, die Zitronenschale und die Vanilleschote längs aufschneiden. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 7
Vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen, dann die Milch in einen sauberen Topf abseihen. In der Zwischenzeit Eier mit Zucker mahlen, Maisstärke hinzufügen.
Schritt 8
Übertragen Sie die Milch erneut auf das Feuer und erhitzen Sie sie ohne zu kochen. Dann langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung aus Eigelb und Zucker gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 9
Die Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist (ca. 5-6 Minuten oder, wenn Sie ein Thermometer haben, auf eine Temperatur von 82 ° C).
Schritt 10
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Sahne etwas abkühlen (auf 50°C) und die Butter dazugeben. Gut umrühren und die Mischung in eine Glastasse gießen.
Schritt 11
Die fertige Creme mit Frischhaltefolie abdecken, an die Oberfläche der Masse drücken und vollständig abkühlen lassen. Sahne schaumig schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Sahne rühren.
Schritt 12
Körbe damit füllen, mit Beeren, Früchten und Minzblättern garnieren und servieren.
