Ein cremiges Baguette mit knuspriger Kruste und luftiger Krume wird seinen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen. Es wird angenommen, dass ein echtes Baguette nur in Frankreich probiert werden kann, aber russische Handwerker bereiten es seit langem zu Hause zu.
Es ist notwendig
- - 500 Gramm Weizenmehl,
- - 180 ml Milch,
- - 40 ml Wasser,
- - 1 Ei,
- - 1 EL. ein Löffel Zucker
- - 1 Teelöffel Salz ohne Rutsche,
- - 18 Gramm frisch gepresste Hefe,
- - 60 Gramm Butter (20 Gramm für Teig und 40 Gramm zum Einfetten),
- - Sesamsamen nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Milch mit Wasser verrühren, warm erhitzen, Hefe mit Zucker verdünnen, gut umrühren und fünf Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Fügen Sie das Ei und 40 Gramm geschmolzene cl hinzu. Butter (40 Gramm), umrühren.
Schritt 3
Mehl und Salz sieben, dann die Trockenmischung mit der Milchmasse mischen, den Teig kneten.
Schritt 4
Machen Sie aus dem Teig ein elastisches Brötchen, das Sie in eine Tasse geben (es ist ratsam, es mit Öl einzufetten, damit es nicht klebt) Lassen Sie es anderthalb Stunden einwirken.
Schritt 5
Den Teig in zwei Teile teilen und in etwa 3 cm dicke Schichten ausrollen. Mit Butter bestreichen. Die Schicht in drei Teile falten (überlappen), dann in zwei Hälften falten und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut ausrollen, mit Butter bestreichen und zu einer Rolle rollen.
Schritt 7
Die Brötchen vorsichtig auf ein Backblech legen und oben einschneiden. Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Die Baguettes vor dem Backen mit einem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schritt 8
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Baguettes eine halbe Stunde backen.
