Das häufigste Brot in Frankreich ist das Weizenbaguette. Es wird als Beilage zu Suppen und Hauptgerichten serviert und wird auch verwendet, um traditionelle Sandwiches zuzubereiten. Die beliebtesten Füllungen sind Schinken und Käse.
Hausgemachtes Baguette
In Frankreich kann man in fast jeder Bäckerei ein leckeres Baguette kaufen. In Russland ist die Situation anders - diese Brotsorte ist bei weitem nicht immer im Sortiment verfügbar, und selbst wenn sie verkauft wird, kann sie abgestanden sein. Wenn Sie also die echte französische Atmosphäre erleben möchten, backen Sie selbst ein Sandwich-Baguette.
Du wirst brauchen:
- 500 g Mehl;
- 24 g frische Hefe;
- 10 g Salz;
- Pflanzenfett;
- 300ml Wasser.
Erwärmen Sie das Wasser, dabei sollte es nicht heiß, aber warm sein. Gießen Sie Hefe in ein Glas und verdünnen Sie 3 EL. warmes Wasser. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen. In einer tiefen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Hefe und restliches warmes Wasser zur Mischung geben und den Teig kneten. Dies kann manuell oder mit einem speziellen Modus in einer Küchenmaschine erfolgen. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten, damit er glatt wird und nicht an den Händen klebt. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn das Haus kühl ist, gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel und stellen Sie einen Behälter mit Teig hinein.
Den fertigen Teig gründlich mischen. Daraus Würstchen formen - Rohlinge für ein Baguette. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem Messer schräg einschneiden und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Brot 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Wenn Sie zu viel Brot gebacken haben, warten Sie nicht, bis es getrocknet ist, sondern frieren Sie es ein. Für den Gebrauch reicht es aus, das Baguette in der Mikrowelle oder im Ofen zu erhitzen, nachdem es mit Wasser besprüht wurde.
Sandwich mit Schinken, Auberginen und Parmesan
Du wirst brauchen:
- 2 Baguettes;
- 200 g Parmaschinken;
- eine kleine Aubergine;
- Parmesan nach Geschmack in dünne Kunststoffe geschnitten;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Paprika;
- Rucolasalat nach Geschmack;
- getrockneter Rosmarin;
- Olivenöl;
- 70 g Butter;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Aubergine in diesem Rezept kann durch Zucchini ersetzt werden.
Die Aubergine schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch zerdrücken. Reiben Sie jede Auberginenspalte mit einer Mischung aus Knoblauch, Paprika, Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl ein. Eine Pfanne vorheizen und die Auberginenstücke darin anbraten.
Baguettes längs und quer halbieren. Jeden Teil mit etwas Butter einfetten. Eine Scheibe Schinken, einige Scheiben Auberginen, eine Scheibe Käse und etwas Rucola zwischen zwei Baguette-Stücke legen. Die Baguettescheiben zu einem geschlossenen Sandwich zusammenklappen. Sofort nach dem Kochen servieren.
