Kürbis ist ein wertvolles Produkt, das hilft, Stoffwechselprozesse im Magensaft zu normalisieren. Darüber hinaus senkt das Pektin in diesem Gemüse den Cholesterinspiegel und hilft, es aus dem Körper zu eliminieren. Kürbis enthält außerdem Glukose, Calcium, Kalium, Zink, Fluorid und verschiedene Spurenelemente. Um bei der Ernte möglichst viele dieser Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, können Sie das Einfrieren verwenden, aber dies muss richtig erfolgen.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse zum Einfrieren muss frisch sein, vorzugsweise frisch aus dem Garten geerntet. Wählen Sie gute, intakte, kräftige Früchte aus, schälen Sie sie.
Schritt 2
Spülen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser ab, das letzte Mal in warmem Wasser, etwa 60-70 Grad. Dann das Gemüse auf einem sauberen, trockenen Tuch verteilen und trocknen lassen. Den Kürbis in Stücke oder Würfel von maximal 3,5 cm Dicke schneiden.
Schritt 3
Wissenschaftler empfehlen die meisten Gemüse, vor dem Einfrieren zu blanchieren oder zu dämpfen. Dies geschieht, um natürliche Enzyme zu deaktivieren, die zu einer Geschmacksveränderung des Produkts oder zum Verlust von Nährstoffen führen können.
Schritt 4
Das Blanchieren wird wie folgt durchgeführt: Das vorbereitete Gemüse in ein Sieb geben und in kochendem Wasser absenken, dann gleichzeitig in Eis absenken, um den Garvorgang sofort zu stoppen. Wiederholen Sie dies mehrmals. Achten Sie darauf, dass das kalte Wasser wirklich kalt ist, da es sich nach dem Kontakt mit heißem Gemüse erwärmt.
Schritt 5
Trocknen Sie den Kürbis nach dem Blanchieren und legen Sie ihn in vorbereitete Plastiktüten. Gleichzeitig möglichst wenig Luft in der Verpackung lassen und das Gemüse gut verschließen. Normalerweise sind 200-500 Gramm Produkt in jedem Beutel verpackt. Sie können das Produkt nicht auftauen, mitmachen und den Rest wieder in den Gefrierschrank legen, also folgen Sie einer einfachen Regel: Jeder Beutel muss für einen einzigen Gebrauch bestimmt sein.
Schritt 6
Wenn Sie verschiedene Lebensmittel einfrieren, müssen Sie die Pakete unbedingt unterschreiben. Legen Sie dann die vorbereiteten Beutel in das Gefrierfach.
Schritt 7
Du kannst auch eine Mischung aus Gemüse wie Kürbis zusammen mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln einfrieren. Diese Mischung kann dann für Saucen und Suppen verwendet werden. Alternativ können Sie das Kürbispüree auch erst herstellen, indem Sie den Kürbis kochen und das Gemüse in der Püreeform einfrieren.
