Frischhefe wird im Gegensatz zu Trockenhefe nicht lange gelagert. Und das ist einer ihrer Hauptnachteile. Sie können sie jedoch immer noch in Reserve kaufen und in einem normalen Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen verliert die Hefe ihre Eigenschaften nicht.
Es ist notwendig
- - frische Hefe;
- - Gefrierschrank.
Anleitung
Schritt 1
Trockenhefe ist sehr praktisch in der Anwendung und vor allem bei der Lagerung. Das wird ihr Vorteil, wenn spontan der Wunsch kommt, etwas zu backen. Sie müssen nicht in den Laden rennen, Sie können einfach eine kleine Tüte herausnehmen und den Teig beginnen. Bei der Keimung sind sie jedoch der Frischhefe, die noch ein lebender Organismus ist und der das Trocknen alles andere als gut tut, deutlich unterlegen. Manche Hausfrauen verwenden grundsätzlich nur frische Hefe.
Schritt 2
Und nicht jeder hat die Möglichkeit oder den Wunsch, jedes Mal vor dem Backen für sie in den Laden zu gehen. Der beste Ausweg in dieser Situation könnte darin bestehen, frische Hefe in Reserve zu kaufen. Die benötigte Menge davon wird direkt für den vorgesehenen Zweck verwendet, den Rest können Sie einfrieren.
Schritt 3
Es ist ganz einfach - schicken Sie die Hefe bis zu besseren Zeiten in den Gefrierschrank. Das ist es, Sie müssen nichts weiter tun. Die Wahrheit ist viel besser, wenn Sie sie zuerst in Portionen von 40-50 Gramm schneiden. In diesem Fall müssen Sie die Fragmente nicht aus einem großen Stück heraussuchen und überlegen, wie viel Sie benötigen.
Schritt 4
Hefe langsam auftauen. Der Pilz kann an einem starken Temperaturabfall sterben, also nimm das gefrorene Stück heraus, lege es auf einen Teller und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Sie benötigen eine Schüssel, da die Hefe beim Auftauen eine kleine Menge Flüssigkeit freisetzt, die Sie später abgießen müssen.
Schritt 5
Im Allgemeinen verliert aufgetaute Hefe nicht an Qualität, aber es ist immer noch besser, wenn Sie sie vor dem Beginnen des Teigs etwas unterstützen. Mit etwas Wasser, Zucker und Mehl vermischen, warten bis sich eine hohe Schaumkrone bildet und wie gewohnt weiterarbeiten. Darüber hinaus wissen Sie mit Sicherheit, dass die Hefe lebt und definitiv funktioniert.
