Die berühmten französischen Baguettes werden tatsächlich erst seit den 1920er Jahren von Bäckern in Paris gebacken. Ihr Erscheinen ist darauf zurückzuführen, dass die Behörden von Paris den Bäckerarbeitsbeginn früher als 4 Uhr morgens verboten haben und ein Rezept für "schnelles" Brot erfinden mussten, das durch frühes Frühstück gebacken werden konnte. Um ihn in kürzerer Zeit backen zu können, wurde ihm eine lange, längliche Form gegeben. Die Länge des Baguettes erreicht 65 Zentimeter, die Breite und Höhe betragen 5-7 Zentimeter. Sie können auch zu Hause ein Baguette backen.
Es ist notwendig
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- Weizenmehl - 500g,
- Wasser 350ml,
- Trockenhefe - 10 g
- Kristallzucker 0,5 Teelöffel,
- Salz - 10 g.
Anleitung
Schritt 1
Wasser aufkochen und auf 40 °C abkühlen lassen. Gießen Sie 100 g warmes Wasser in eine tiefe Schüssel und verdünnen Sie den Zucker und die Hefe darin. Warten Sie, bis die Hefe gärt und die Mischung schäumt.
Schritt 2
Sieben Sie das Mehl direkt in die Schüssel, bestreuen Sie das Mehl mit Salz am Rand und machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung, in die Sie das restliche Wasser gießen. Den Teig gut durchkneten, es dauert mindestens 10 Minuten. Beim Kneten die Teigränder nach innen wickeln, auf keinen Fall reißen.
Schritt 3
Die resultierende dichte homogene Masse in einen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Teig gut passt. Mit der Zeit kann es zwei Stunden dauern.
Schritt 4
Teilen Sie den resultierenden Teig in vier Teile und formen Sie sie zu gleichmäßigen Würstchen, die etwas kürzer als das Backblech sind. Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie die Baguettes darauf, Sie können die Baguettes mit Mehl bestäuben oder ihre Oberfläche leicht befeuchten und mit Sesam bestreuen. Lassen Sie sie 35-40 Minuten distanzieren.
Schritt 5
Backofen auf 200 °C vorheizen und vor dem Einlegen eines Backblechs mit Baguettes die Innenseite mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen, dann das Backblech schnell hineinlegen und den Ofen schließen. Damit der Backofen die erforderliche Luftfeuchtigkeit hat, können Sie vorab einen Behälter mit Wasser auf den Boden stellen, der beim Backen nicht entfernt werden kann.
Schritt 6
Markieren Sie die Zeit und nach 20-25 Minuten, wenn das Brot gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf ein mit einem trockenen Handtuch oder einem Kuchengitter bedecktes Blech. Mit Wasser beträufeln, mit einem zweiten Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
