Armenische Tomaten sind ein köstlicher Snack, der von Hausfrauen für den Winter zubereitet wird. Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen von Armeniern mit unterschiedlichen Zutaten. Normalerweise werden solche Rohlinge aus grünen Tomaten hergestellt, aber es gibt auch originelle Variationen.
Das einfachste Rezept für armenische Tomaten
Du wirst brauchen:
- 3 kg grüne Tomaten;
- Knoblauchzehen;
- süße Paprika;
- 1 scharfer Pfeffer;
- Dillschirme;
- Sellerieblätter.
Für die Marinade:
- 2,5 Liter gefiltertes Wasser;
- ein halbes Glas Zucker;
- 100 g Salz;
- 1 Tasse 9% Tafelessig
- 4 g Zitronensäure;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Paprika;
- 8 Pimenterbsen.
Schritt für Schritt Garprozess
Tomaten waschen und oben quer durchschneiden. Sie müssen in jeden Schnitt gehacktes Gemüse geben, damit die Tomaten das gesamte Aroma und den Geschmack anderer Zutaten aufnehmen.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Scharfe Paprika und Paprika von den Kernen schälen, Stiele entfernen. Alle Gemüse in dünne Scheiben schneiden. In jeden Schnitt auf der Tomate eine Scheibe Paprika, eine scharfe Paprika und Knoblauch nach Geschmack geben.
Dann beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie das Wasser in einen tiefen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis das Wasser kocht und fügen Sie alle notwendigen Zutaten außer Essig hinzu.
Alles gut vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Danach Essig einfüllen und Pfanne vom Herd nehmen, fertig ist die Marinade. Waschen Sie die armenischen Tomatenrollgläser gründlich mit Backpulver. Sterilisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser, indem Sie sie im Ofen erhitzen oder über Dampf halten.
Legen Sie die gewaschenen Dillschirme und Sellerieblätter auf den Boden des Behälters. Dann die gefüllten Tomaten fest, aber vorsichtig auf den Boden legen. Füllen Sie das volle Glas sofort mit heißer Marinade und rollen Sie die Metalldeckel auf. Leckere armenische Tomaten nach einem so einfachen Rezept sind in 2 Wochen verzehrfertig.
Rezept für armenische Tomaten mit Kräutern: eine klassische Version
Du wirst brauchen:
- 10 dichte Tomaten;
- 1 Kopf frischer Knoblauch;
- 1 Schote scharfer roter Pfeffer;
- 1 Bund frischer Dill;
- 1 Bund Koriander.
Marinade für Armenier mit Kräutern wird aus den Zutaten zubereitet:
- 1 Liter gefiltertes Wasser;
- 1 Esslöffel Speisesalz
- 1 gestrichener Teelöffel Koriander;
- 1 Esslöffel Honig
- 100 ml Essig;
- 1 Teelöffel Pfefferkörner.
Es ist besser, einen hausgemachten Snack mit einer Marinade zuzubereiten, da die Tomaten in diesem Rezept mit gekühlter Flüssigkeit übergossen werden müssen. Die Marinade hat Zeit zum Abkühlen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie normales Kochsalz und Gewürze hinzu. Die Mischung sollte kochen und dann weitere 10 Minuten kochen. Geben Sie dann die benötigte Menge Honig in die Marinade und gießen Sie den Essig hinzu. Inhalt umrühren, Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Gemüse und Kräutern. Koriander und Dill gründlich unter Wasser abspülen und mit einem Messer fein hacken. Peperoni, Kerne und Samen waschen. Auch mit einem Messer fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine spezielle Presse drücken.
Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und gut vermischen. Unreife Tomaten waschen und im oberen Teil der Frucht kreuzförmig einschneiden. Die Einschnitte sollten nicht unter die Fruchtmitte reichen.
Die Tomaten mit der gekochten Kräuter-Pfeffer-Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in Gläser oder andere nichtmetallische Aufbewahrungsbehälter. Bitte beachten Sie, dass die Tomaten im Behälter mit Schnitten nach oben ausgelegt sind. So fällt die Füllung nicht heraus.
Die abgekühlte Marinade über den Inhalt der Gläser gießen und mit einem Glasdeckel oder Teller abdecken. Nach diesem Rezept sind armenische Tomaten in etwa 3-4 Wochen fertig.
Rezept für aromatische und würzige armenische Tomaten: eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung
Dieses interessante Vorspeisenrezept kann sowohl für rote als auch für grüne Tomaten zubereitet werden.
Du wirst brauchen:
- 1, 3 kg grüne oder rote, aber immer dichte Tomaten;
- 6 Schoten scharfer Pfeffer;
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund Dillzweig;
- Sellerie und Senfkörner nach Wahl;
- 3 Meerrettichblätter;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel aromatische Kräuter.
Marinade für Armenier:
- 2 Liter gefiltertes Wasser;
- 1 Lorbeerblatt;
- 25 Gramm Kristallzucker;
- 50 Gramm grobes Salz.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Snacks mit der Marinade, da die Flüssigkeit auf eine Temperatur von ca. 40-46 °C abkühlen sollte. In einem tiefen Topf Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten der Marinade dazugeben, umrühren und die Mischung vom Herd nehmen.
Anschließend die gewaschenen Kräuter, die vorbereiteten Knoblauchzehen und die geschälten Peperoni durch einen Fleischwolf rollen. Zum Zerkleinern können Sie einen Mixer verwenden. Fügen Sie der resultierenden Masse je nach Wunsch 10 Gramm Salz und 1 großen Löffel trockener aromatischer Kräuter hinzu. Alles mischen.
Schneiden Sie die Tomaten wie in den anderen Rezepten quer durch. Füllen Sie die Einschnitte mit der vorbereiteten Füllung. Geben Sie alle Zutaten in einen sauberen, tiefen Behälter. Auf den Boden Meerrettichblätter legen, dann gefüllte Tomaten, Knoblauchzehen, alles mit trocken gehacktem Dill bestreuen und zum Schluss mit Meerrettichblättern bedecken.
Anschließend die Tomaten mit warm abgekühlter Marinade füllen und drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach kann das Werkstück in den Kühlschrank überführt werden. In 2 Wochen ist ein duftender Snack fertig.
