Der Sommer ist eine großartige Zeit für Liebhaber der "ruhigen Jagd". Den ganzen Tag im Wald zu verbringen und abends müde mit einem Korb voller echter Milchpilze zurückzukehren, ist ein wahres Fest für die Seele. Nur die Arbeit eines echten Pilzsammlers endet hier nicht. Milchpilze erfordern besondere Aufmerksamkeit. Um im Winter leckere Pilze auf den Tisch zu bringen, müssen sie erst richtig geschält und eingeweicht werden.
Es ist notwendig
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- Milchpilze;
- großes Becken oder Eimer;
- Zahnbürste;
- kurzes Messer;
- Wasser;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Entfernen Sie trockene Blätter und Kräuter von Pilzen. Legen Sie sie in einen Eimer oder eine Schüssel und füllen Sie sie 1,5-2 Stunden lang mit kaltem Wasser. Während dieser Zeit wird der angetrocknete Schmutz nass. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen, die Pilze in die Spüle geben.
Schritt 2
Nehmen Sie ein kurzes Messer und schälen Sie die Pilze von der oberen Folie. Kleine Sand- und Erdpartikel bleiben immer darauf zurück. Waschen Sie die Rillen in der Mitte der Kappe besonders sorgfältig. Wenn die Pilze groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden, damit sie viel einfacher zu reinigen sind. Der Schmutz und Sand zwischen den Platten auf der Innenseite des Pilzes lässt sich leicht mit einer Zahnbürste ausbürsten. Legen Sie den Pilz unter fließendes Wasser und fegen Sie den Schmutz entlang der Teller.
Schritt 3
Die geschälten Champignons in eine saubere Schüssel geben. Dafür reicht ein großer Eimer oder ein Becken. Füllen Sie den Behälter nicht mehr als zur Hälfte mit Pilzen. Die Milchpilze mit Quell- oder artesischem Wasser füllen und kühl stellen. Um eine Pilzsäuerung zu vermeiden, sollte das Wasser alle 4 Stunden gewechselt werden. Idealerweise werden die Milchpilze unter fließendem Wasser eingeweicht und wenn Sie die Möglichkeit haben, wenden Sie diese Methode an.
Schritt 4
Nachdem Sie das Wasser 3-4 mal abgelassen haben, fügen Sie beim nächsten Gießen Salz hinzu. Etwa 1 Esslöffel auf 2 Liter Wasser. In einer Kochsalzlösung sollten die Pilze 2 Tage eingeweicht werden. Denken Sie daran, das Salzwasser regelmäßig zu wechseln. Tun Sie dies mindestens 2 mal täglich.
