Seit den Zeiten der Kiewer Rus gelten Pilze als wertvoller und schmackhafter Pilz. Mit ihnen wurden viele Rezepte erfunden: Die Milchpilze werden gesalzen, eingelegt, daraus Salate zubereitet, mit Sauerrahm gegessen. Einer der Schritte bei der Zubereitung von Milchpilzen ist das Kochen.
Es ist notwendig
-
- Milchpilze;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Nelken;
- Johannisbeerblätter;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Essig.
Anleitung
Schritt 1
Milchpilz ist ein Milchpilz. Sein Fruchtfleisch enthält milchige Gefäße, die bei Beschädigung Saft abgeben. Es ist eine bittere Flüssigkeit, die beim Kochen schwer zu entfernen ist. Daher ist es nicht üblich, gekochte Milchpilze zu verwenden. Das Kochen ist normalerweise einer der Schritte bei der Zubereitung dieser wertvollen Pilze.
Schritt 2
Gesalzene Milchpilze sind ein leckeres und beliebtes Gericht, aber nicht jeder ist damit einverstanden, eineinhalb bis zwei Monate zu warten, wenn die Pilze fertig sind. Dieses Gericht kann viel schneller zubereitet werden. Einen Tag lang kaltes Wasser über die Pilze gießen. Dies muss getan werden, damit milchiger Saft aus ihnen herauskommt. Spülen Sie die Milchpilze danach erneut gründlich aus, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie sie ab dem Kochen zwanzig Minuten lang. Wechseln Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang. Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Salz und Nelken in den Topf geben, um eine starke Salzlake herzustellen. Die Pilze abkühlen lassen, mit gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl mischen. Milchpilze können serviert werden.
Schritt 3
Die gesammelten Pilze schälen und gründlich waschen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Sobald das Wasser kocht, die Milchpilze in die Pfanne geben und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Sobald sich die Pilze am Topfboden abgesetzt haben, sind sie fertig. Bereiten Sie sterile Gläser vor, legen Sie Gewürze auf den Boden. Die Milchpilze in einen Behälter geben, Zwiebelringe darübergießen und mit Salzlake bedecken. Sie können aus demselben Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, eine Salzlake herstellen, indem Sie Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Nelken und Johannisbeerblätter hinzufügen.
Schritt 4
Milchpilze können nicht nur gesalzen, sondern auch eingelegt werden. Legen Sie dazu die geschälten Pilze in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen zwanzig Minuten lang. Danach muss das Wasser abgelassen und mit sauberem heißem Salzwasser in einer Menge von zwei Esslöffeln Salz pro Liter Wasser über die Milchpilze gegossen werden. Gewürze in die Pfanne geben - Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und erneut zwanzig bis dreißig Minuten kochen. Die fertigen Champignons mit dem Deckel nach unten in die Gläser legen, die Hälfte des Behälters mit einer 3% Essiglösung übergießen und mit der Marinade auffüllen, in der die Milchpilze gekocht wurden. Sie können Pilze essen, nachdem sie abgekühlt sind.
