Gekochte Pilze sind ideale Vorbereitungen für den Winter. Wie schön ist es, im Winter Pilzsuppe zu kochen, mit Kartoffeln zu braten oder sogar frisches Pilz-Hodgepodge zuzubereiten. Bewahren Sie sie in kleinen Portionen in Plastiktüten auf, um Platz im Gefrierschrank zu sparen.
Es ist notwendig
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- frische Champignons (pro 1 kg)
- etwas Salz nach Geschmack
- schwarzes Johannisbeerblatt
- ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer
- eine Knoblauchzehe
Anleitung
Schritt 1
Geschälte Pilze müssen gründlich von Sand und Schmutzresten gespült werden. Dann müssen Sie einen geeigneten Behälter (einen großen Topf, Eimer oder eine Schüssel) nehmen, die Pilze dort hinstellen und mit frischem fließendem Wasser füllen. Mit einem großen Teller von oben etwas andrücken, damit die schwimmenden Pilze auch unter Wasser erscheinen. Die Pilze müssen mindestens anderthalb Stunden eingeweicht werden, damit der gesamte nicht abgewaschene Sand eingeweicht wird.
Schritt 2
Nehmen Sie die Pilze aus dem Wasser, spülen Sie sie erneut mit klarem Wasser ab. In kleine Stücke zu schneiden oder im Ganzen zu kochen ist Geschmackssache. In einem sauberen Topf mit einem Volumen von ca. 3 Litern 1,5 Liter Wasser aufkochen, die Pilze hineingeben und die Hitze reduzieren. Etwas salzen, Pfefferkörner, Knoblauch (ganzer Kopf) und schwarzes Johannisbeerblatt dazugeben. Pilze bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen.
Schritt 3
Die gekochten Champignons mit einem Sieb vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Gekochte Pilze selbst sind kaum ein fertiges Gericht, wahrscheinlich eine Phase vor der anschließenden Zubereitung: Salzen, Einlegen, Einfrieren für den Winter.
Die einfachste Möglichkeit ist das Einfrieren. Das Werkstück aus dem Gefrierschrank nehmend, können sie auch beliebig vorbereitet werden.
Um Pilze einzufrieren, ordnen Sie sie in kleinen Plastiktüten in mittleren Portionen an - jeweils etwa ein Pfund. Stellen Sie sicher, dass sich keine überschüssige Luft in den Beuteln befindet. Legen Sie die Teebeutel ordentlich in Reihen in den Gefrierschrank. Sie können Rohlinge nicht länger als ein Jahr im Gefrierschrank lagern.
So können viele Pilzarten geerntet werden: Weiß-, Steinpilz-, Steinpilz-, Honigpilz-, Moos- und Austernpilze. Einzige Ausnahme sind Gurken, die nach dem Kochen aufgrund ihres bitteren Geschmacks nicht mehr gegessen werden können.
Unmittelbar nach dem Auftauen können gekochte Pilze auf beliebige Weise zubereitet werden: in Form einer Suppe oder für einen Braten mit Kartoffeln, als Füllung für Pasteten oder Pfannkuchen.
Schritt 5
Entsorgen Sie die Brühe nicht, nachdem Sie die Pilze gekocht haben. Auf einer so reichhaltigen und reichhaltigen Brühe können Sie eine sehr leckere Suppe kochen oder daraus eine Sauce für Fleisch oder Ente zubereiten.
Du kannst die Sauce auch für später aufbewahren, indem du sie in eine kleine Plastikflasche gießt, sie fest verschließt und in den Gefrierschrank stellst. Nach kurzem Auftauen ist er sofort einsatzbereit, sodass Sie zu jeder Jahreszeit eine frische Pilzbrühe zur Hand haben.
