Stör ist ein großartiges Produkt, das für jeden kulinarischen Genuss geeignet ist. Es kann gebraten, gebacken, gedünstet, gefüllt, gesalzen werden … Aber zuerst muss der Fisch geschnitten werden.
Es ist notwendig
- - Stör;
- - Schneidbrett;
- - Messer.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie Fisch auf, wenn er im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Am besten tun Sie dies im Voraus, indem Sie den Stör in den Kühlschrank stellen oder eine Weile im Zimmer lassen. Wenn keine Zeit für langsames Auftauen bleibt, verwenden Sie die Funktion „Auftauen“in der Mikrowelle oder legen Sie den Fisch als letzten Ausweg in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser.
Schritt 2
Gießen Sie sehr heißes Wasser über den Stör, um den gesamten Schleim zu lösen und die Flocken an den Seiten leichter zu entfernen.
Schritt 3
Legen Sie den Fisch auf einen Tisch oder ein Schneidebrett und verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kopf und die Kopfflossen zu trennen. Entfernen Sie die Kiemen vorsichtig wie sie werden dem Gericht Bitterkeit verleihen. Die Flossen können mit einer Küchenschere leicht entfernt werden. Mit einem gut geschärften Messer die Rückenflosse abschneiden, die zusammen mit einem kleinen Hautstreifen entfernt werden muss.
Schritt 4
Schneiden Sie den Schwanz vom Kadaver ab und entfernen Sie den Vyzigu (Akkord der Wirbelsäule). Vyaziga befindet sich in der Wirbelsäule. Um es zu entfernen, müssen Sie es mit dem Finger aufhebeln und in Form einer langen Schnur vollständig herausziehen.
Schritt 5
Schneiden Sie den Fisch über die gesamte Länge des Rückens und teilen Sie ihn in zwei Schichten. Achten Sie darauf, den Kadaver entlang des Wirbelknorpels zu schneiden. Der Schnitt sollte durch die Mitte des Fettes am Knorpel gehen.
Schritt 6
Schneiden Sie den Fisch in Portionen, die als Links bezeichnet werden. Teilen Sie zu große Glieder in 2-4 Teile. Vyaziga kann nicht sofort entfernt werden, sondern direkt von jedem Link.
