Das Wort "Strudel" wird aus dem Deutschen als "Whirlpool" oder "Wirbelwind" übersetzt. Es wird angenommen, dass der Vorfahre des klassischen österreichischen Strudels die türkische Baklava war. Dieses Gericht wird aus ungesäuertem Teig zubereitet, sodass die Füllung sowohl süß als auch salzig zubereitet werden kann. Zum Beispiel vom Liebling vieler Feinschmecker - Rucola, der angenehm nussig-pfeffrig schmeckt und reich an einem ganzen Komplex von Vitaminen (A, B9, C) und Spurenelementen (Jod, Eisen, Kalium und Magnesium) ist.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 1 Tasse Mehl
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz.
- Für die Creme:
- 1 großer Bund Rucola
- 100 g Frischkäse;
- 1 Glas Milch;
- Salz;
- 1 Ei (zum Bestreichen).
- Für die Füllung:
- 1 kg gefrorene Gemüsemischung;
- 80 g frische Semmelbrösel;
- 5-6 Zweige Petersilie;
- 60 g Hartkäse;
- 1 Knoblauchzehe;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Teig mit Mehl, Salz, warmem Wasser und Pflanzenöl kneten. Es sollte nicht zu steil sein, aber es sollte intensiv geknetet und mindestens 10 Minuten lang gerieben werden. Dann in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
4 Esslöffel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, die geschälte Knoblauchzehe hineingeben und goldbraun braten. Dann die gefrorene Gemüsemischung in die Knoblauchpfanne geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Dann den Deckel abnehmen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Alles gut vermischen und überschüssige Flüssigkeit verdunsten lassen.
Schritt 3
Hartkäse reiben, Petersilie waschen und fein hacken. Den geriebenen Käse mit Petersilie und Semmelbrösel in einem Mixer mahlen. Dann die Mischung leicht pfeffern und salzen und zum Gemüse geben.
Schritt 4
Den Teig dehnen. Dazu muss er mit aller Kraft in verschiedene Richtungen gezogen werden, dabei darf der Teig nicht reißen. Denken Sie an die Hauptregel des Strudels - je dünner der Teig, desto schmackhafter das Gericht. Echte Handwerker machen Teig so dick wie Seidenpapier.
Schritt 5
Die Gemüsefüllung auf ein dünnes Teigblatt legen, dabei jeweils 3 cm von jedem Rand zurücktreten und die Ränder sehr vorsichtig nach innen über die Füllung wickeln. Eine Rolle formen, mit einem Ei einfetten, auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 6
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Rucola-Creme zu. Entfernen Sie alle Stiele, hacken Sie die Blätter und schlagen Sie sie zusammen mit Frischkäse, Milch, dem restlichen geriebenen Käse und einer Prise Salz in einem Mixer.
Schritt 7
Den fertigen Strudel in Scheiben schneiden und warm mit der Rucolacreme servieren.
