Rucola, ein Produkt, das in der amerikanischen Esskultur weit verbreitet ist, gewinnt in Russland allmählich an Popularität. Die Bewohner afrikanischer Länder waren die ersten, die dieses Produkt zu sich nahmen. Traditionell wächst die Pflanze auch in den Ländern Vorderasiens und im Kaukasus.
Rucola verdankt seine Popularität seiner Kombination aus exquisitem Geschmack und einer ganzen Reihe nützlicher Eigenschaften. Diese Pflanze ist vor allem für ihre reichhaltige Vitaminzusammensetzung bekannt: Rucola enthält einen hohen Gehalt an Vitamin C und einen ganzen Komplex nützlicher ätherischer Öle. Die regelmäßige Einnahme von Rucola kann das Immunsystem stärken, die Gefäßstärke verbessern und Probleme mit saisonaler Müdigkeit lösen.
Rucola wird als Bestandteil im Kampf gegen Krebs empfohlen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler heben diese Eigenschaft als vielleicht den Hauptvorteil der Pflanze hervor. In der Tat hat Rucola neben der ernährungsphysiologischen Wirkung auf den Körper starke therapeutische Eigenschaften.
Ärzte empfehlen, Rucola in die tägliche Ernährung von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Übergewicht aufzunehmen. Wie alle Lebensmittel, die säuerlich schmecken, ermöglicht die Pflanze die Bekämpfung von Körperfett, aber dafür muss man Rucola in großen Mengen essen. Außerdem hilft die Pflanze, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Rucola ist gut für Menschen mit Gastritis und wiederkehrenden Magenschmerzen.
Ernährungswissenschaftler warnen jedoch davor, dass ein übermäßiger Verzehr von reinem Rucola den gegenteiligen Effekt haben und das Auftreten von Gastritis verschlimmern kann. Aus diesem Grund wird empfohlen, Rucola als Bestandteil von Salaten, ersten und zweiten Gängen in die Ernährung aufzunehmen. Am besten kombiniert man Rucola mit den traditionellen Zutaten von Gemüsesalaten: Tomate, Gurke, Paprika. Bei der Wärmebehandlung verliert die Pflanze zwar einige ihrer natürlichen Bestandteile, wirkt sich aber dennoch positiv auf die Verdauung aus. Gleichzeitig verleiht Rucola dem gekochten Gericht einen würzigen Geschmack.
Rucola ist auch ein starkes Aphrodisiakum, das jede gute Hausfrau beachten sollte. Nicht nur frische Rucola-Sprossen wirken tonisierend, sondern auch getrocknete Rohlinge, die in den ersten Gängen problemlos traditionelle Grüns ersetzen können.
Sie können den Rucola selbst trocknen. Dazu müssen die Triebe der Pflanze gespült und die Blätter etwa 1 cm vom Stiel abgeschnitten werden. Nach dem Trocknen bei niedriger Temperatur im Ofen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einen dichten Kunststoff- oder Blechbehälter gießen. Für Salate eignet sich eine salzige Zubereitung. Dazu wird der Rucola gröber gehackt, anschließend mit Salz im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz pro 100 g Pflanze bestreut und dann in eine dichte Glasschale gegossen. So kann das Werkstück bis zu einem Jahr gelagert werden.
