Rucola ist in Russland nicht so bekannt und weit verbreitet wie Petersilie, Dill und Koriander. Viele Hausfrauen zögern noch, es in der Küche zu verwenden. Aber Kenner der richtigen und gesunden Ernährung nehmen Rucola regelmäßig in ihre tägliche Ernährung auf, da sie wissen, dass sein Grün nicht weniger heilend und nahrhaft ist als andere Pflanzen, an die wir gewöhnt sind.
Was ist Rucola?
Rucola ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Kohlgewächse gehört. Es wächst auf verschiedenen Kontinenten: Afrika, Nordamerika, Asien, Europa. In Russland kommt sie im europäischen Teil vor, insbesondere in Dagestan und den Ausläufern des Kaukasus. Rucola ist in Italien am beliebtesten.
Rucola hat viele Namen. Es heißt Rucola, Indau, Eruka, Walker, Raupe, Roshensalat. Die Pflanze wird 25 bis 60 cm hoch, die Blätter sind dunkelgrün, saftig, länglich leierförmig oder seziert, mit gezackten Rändern.
Der Geschmack und das Aroma der Blätter sind sehr spezifisch, etwas zwischen Meerrettich, Senf, Nüssen und Pfeffer. Inzwischen wird Rucola in den Top-Restaurants der Welt sehr geschätzt und zu sehr teuren Gerichten serviert.
Rucola lässt sich ganz einfach in Ihrem Garten anbauen. Die Pflanze ist unprätentiös und schnellwüchsig. Viele Menschen bauen Rucolasalat auch im Winter erfolgreich auf der Fensterbank an.
Kaloriengehalt, Nützlichkeit von Rucola
Rucola gehört zu den kalorienarmen Lebensmitteln. 100 Gramm rohes Gemüse enthalten nur 25 kcal, während Kohlenhydrate - 2 g, Proteine - 2,5 g, Fette - 0,7 g Die Verwendung eines solchen Produkts ist für übergewichtige Menschen nützlich. Wie in jedem Grün enthält es einen ganzen Vorrat an Mineralien, Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen, die für ein vollwertiges menschliches Leben notwendig sind.
Unter den Mineralien im Rucola gibt es viel Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium, Magnesium und Phosphor, und auch in großen Mengen gibt es so wichtige Elemente wie Jod, Selen. Rucola ist nützlich für Menschen, die zu Anämie und schwacher Immunität neigen. Ein hoher Gehalt an B-Vitaminen, Kalium und Magnesium ist notwendig, um die Funktion des Herzens und des Nervensystems aufrechtzuerhalten, was dieses Gemüse unverzichtbar auf dem Tisch macht. Der Wert von Rucola - regelmäßiger Verzehr schützt den Körper vor Viren, Bakterien, Strahlung.
Rucolablätter sind eine Quelle für biologisches Chlorophyll, das krebserregende Verbindungen aus der Leber entfernt. Vitamin K und Vitamin A machen den Verzehr von Rucola zu einem Muss für Ihre tägliche Ernährung.
Mit welchen Produkten wird Rucola kombiniert?
Die Vielseitigkeit von Rucola ist erstaunlich. Es wird verwendet, um Salate aus beliebigen Produkten und Sandwiches zu dekorieren und zu ergänzen. Es bereichert und verleiht Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, gedünstetem Gemüse, Suppen seinen eigenen Geschmack. Rucola wird zu Saucen, Pasta, Pizza, Käse, Hüttenkäse und Eiern hinzugefügt. Die Verwendung von Rucola mit Tomaten, Meeresfrüchten, gesalzenem Rotfisch und Käse gilt als eine der erfolgreichsten in der Küche. Salatblätter verleihen Produkten wie frischen Gurken, Obstteller mit Orangen, Avocados, Granatäpfeln, Äpfeln, Birnen und Tafeltrauben Originalität.
Selbst gewöhnliche Rüben mit Rucola sind unglaublich lecker und gesund. Leber, Hühnchen, Garnelen - für diese Produkte ist Rucola ein hervorragender Nachbar in Gerichten.
Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten und dieses würzige Kraut nicht zu übertreiben, um die kulinarischen Meisterwerke nicht zu verderben. Bei der Zubereitung der Mahlzeiten ist es besser, frischen Rucola zu verwenden, um alle biologisch aktiven Substanzen und Vitamine zu erhalten. Es kann auch zu warmen Speisen hinzugefügt werden, jedoch erst am Ende des Garvorgangs.
Wie wählt man Rucola im Laden?
Salatblätter sind das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Bei der Auswahl von Qualitätsrucola achten sie auf die Frische der Blätter. Wenn die Blätter braune Flecken haben, ist es besser, ein solches Produkt abzulehnen. Das bedeutet, dass der Rucola „überbelichtet“ist und der Verwesungsprozess begonnen hat.
Bei der Auswahl eines Salats sollten Sie kleinen Blättern den Vorzug geben. Größere Blätter enthalten mehr Oxalsäure, was die Vorteile für den Körper verringert.
Zu Hause werden die Blätter unter kaltem Wasser gewaschen, die Grüns von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet und die Grüns sind gebrauchsfertig.
Rucolablätter enthalten viele Öle und Aromastoffe, daher wird er mit den Händen gehackt, nicht mit einem Messer.
Der ursprüngliche spezifische Geschmack der Bitterkeit kann durch einen einfachen klassischen kulinarischen Trick gemildert werden. Es ist notwendig, Rucola mit einer Mischung aus Olivenöl (Gemüse) und Balsamico-Essig zu würzen. Anstelle von Balsamico werden Apfelwein, Beerenessig oder Saft von Zitrone, Orange, Grapefruit verwendet.
Rucola kochen: Einfache hausgemachte Rezepte
Produkte: gekochte oder gebackene kleine Rüben, mittlere Zwiebel mit roten Zwiebeln, 50 g Adyghe-Käse, ein Bündel Rucola Zum Gießen 1 EL mischen. ein Löffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
Die Rüben und den Käse in 2,5-3 cm große Stücke schneiden, den Rucola waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Ringe und gießen Sie die Sauce aus gemischtem Öl, Zitrone, Pfeffer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten ziehen. Rübenscheiben, Käse, Zwiebeln auf eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Sauce gießen. Dann zerreißen wir die Rucolablätter mit den Händen und legen die Rüben und den Käse darauf, gießen die restliche Sauce über das Gericht. Nach Belieben Nüsse oder frittierte Weißbrotscheiben zum Salat geben.
Die Basis von Sandwiches ist Brot, ein Laib, das im Haus immer griffbereit ist. Sogar ein Kind kann ein Sandwich machen. Dies sind die leichtesten und einfachsten kulinarischen Fantasien, bei denen die Vorteile und die Zeitersparnis kombiniert werden.
Auf etwa 1 cm dicke Scheiben dünn mit Butter bestreichen und mit verschiedenen Produkten garnieren, die zu Hause sind. Gekochte Eier, gesalzene Heringsstücke, geräucherter Fisch, gekochtes Fleisch, Wurst, Leberpastete, Fischkonserven, Käse sind gut. Aus Gemüse eignen sich frische Gurken, Tomaten, Rote Beete, Zwiebeln. Rucola wird zu jedem Sandwich hinzugefügt oder damit garniert.
