Kürbisbutternuss ist ein gelb-oranges Gemüse mit einem ausgezeichneten nussigen Geschmack. Das Fruchtfleisch ist glatt und fest, ziemlich ölig. Suppen aus solchem Kürbis sind ausgezeichnet, besonders wenn Sie eine Püree-Suppe zubereiten. Für einen zufriedenstellenderen ersten Gang können Sie gebratene Speckscheiben hinzufügen.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 1 Kürbisbutternuss;
- - 900 ml Gemüsebrühe;
- - 200 g Speck;
- - 150 g Naturjoghurt;
- - 30 ml Olivenöl;
- - 20 g Kreuzkümmel;
- - 1 Zwiebel;
- - 5 Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen großen Topf, erhitzen Sie Olivenöl darin, fügen Sie Speckscheiben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben, das Öl sollte in der Pfanne bleiben.
Schritt 2
Die gehackte Zwiebel in einen Topf geben, 5 Minuten braten. Kürbis in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben, weitere 10 Minuten kochen. Dann Kümmel, gehackten Knoblauch dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Gemüsebrühe angießen, aufkochen. Hälfte des gebratenen Specks in die Schüssel geben, mit Gewürzen abschmecken, 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nun die Suppe in einen Mixer geben, glatt rühren.
Schritt 5
Servieren Sie fertige, zarte Kürbissuppe mit Speckresten, Joghurt und Kreuzkümmel. Wenn Sie möchten, können Sie mit frischen Kräutern dekorieren.
