Champignons in Tomatenpüree sind eine ausgezeichnete Vorspeise für ein Winterfest. Dies ist eine der zuverlässigsten, zuverlässigsten und sichersten Konservenmethoden. Für solche Konserven eignen sich am besten Weiß-, Steinpilz- und Espenpilze, aber auch Pilze oder Regenmäntel können verwendet werden.
Es ist notwendig
-
- 1kg Pilze;
- 1kg Tomaten;
- 0,5 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker
- Essig;
- Lorbeerblätter;
- großer Topf;
- Dosen mit einem Volumen von 1 Liter oder 0,5 Liter;
- Sieb;
- eine Pfanne zum Sterilisieren;
- Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Einmachen starke, makellose Pilze. Schmutz entfernen, Pilze waschen. Auch wenn sie nicht sehr groß sind, schneiden Sie sie am besten in zwei Hälften. Große können in 4 Teile unterteilt werden. Für diese Art von Konserven werden sowohl Hüte als auch Beine verwendet. Wenn Sie viele "stille Jagd"-Trophäen haben, legen Sie die vorbereiteten Teile in leicht gesalzenes Wasser.
Schritt 2
Erhitze das Wasser. Für 1 kg geschälte Champignons benötigen Sie 1 Glas Wasser. Das Wasser salzen (15 g Salz für diese Flüssigkeitsmenge reichen aus). Champignons in heißes Wasser geben und aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn sich die Pilze am Boden abgesetzt haben, das Wasser durch ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Tomatenpüree herstellen. Reife Tomaten auswählen, waschen und schneiden. Die Anzahl und Größe der Stücke spielt keine Rolle, die Tomaten kochen sowieso auf. Die Hauptsache ist, dass sie gut gereift und weich genug sind.
Schritt 4
Tomaten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten gut gekocht sind.
Schritt 5
Reiben Sie die Tomatenscheiben durch ein Sieb. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf (Sie können eine größere Schüssel nehmen) und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis das Volumen des Kartoffelpürees um die Hälfte oder sogar etwas mehr reduziert ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. 1 kg fertiges Püree entspricht 0,5 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker. Sie können etwas Essig hinzufügen.
Schritt 6
Gekochte Pilze zum gekochten Püree geben. Wenn Sie die Futtermenge richtig berechnet haben, sollten Sie ein Verhältnis von 1: 3 von Kartoffelpüree und Pilzen erhalten. Warten Sie, bis der Inhalt des Topfes richtig kocht. Es dauert 5-8 Minuten.
Schritt 7
Dosen für Champignons in Tomatenpüree werden auf die gleiche Weise wie für andere Konserven zubereitet. Sie müssen gründlich gewaschen und aufgewärmt werden. Die Pilze in die Tomate geben, mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit Wasser geben und sterilisieren. Ein-Liter-Gläser müssen innerhalb von 35 Minuten sterilisiert werden, bei Halbliter-Gläsern reicht eine halbe Stunde. Verwenden Sie keine größeren Schalen zum Einkochen von Pilzen.
