Pilaw ist ein Gericht, das uns mit seinem herrlichen Geschmack und Aroma erstaunt und den Appetit selbst eines wohlgenährten Menschen anregt. Quitte ist in der Lage, Fleisch säuerlich zu machen und es mit seinem Saft zu sättigen.
Es ist notwendig
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- 1 kg Fleisch (Lamm);
- 300 g Pflanzenöl;
- 800 g Karotten;
- 150 g Zwiebeln;
- 400 Quitte;
- 900 g Reis;
- 3 Knoblauchzehen;
- Pfeffer;
- Salz;
- Kessel;
- Gaze.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen trockenen Kessel auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze. In der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als 10 Minuten.
Schritt 2
Nehmen Sie eine Zwiebel und tauchen Sie sie vorsichtig in das Öl. Nach 3-4 Minuten herausnehmen und entsorgen. Die Zwiebel nimmt die ganze Bitterkeit des Öls auf.
Schritt 3
Reis sortieren, gründlich abspülen und in warmem, leicht gesalzenem Wasser 1-1,5 Stunden einweichen.
Schritt 4
Das Fleisch in große Stücke schneiden, abspülen, trocknen, in einen Kessel geben, die Hitze auf Maximum erhöhen, vorsichtig umrühren und abdecken.
Schritt 5
Rühren Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt nach dem Schema um: 1 Mal nach dem Einlegen in Butter, dann nach 5 Minuten und weitere 3-4 Minuten. Achte darauf, dass alle Teile gleichmäßig gebräunt sind.
Schritt 6
Sobald das Fleisch einen rötlich-braunen Farbton annimmt, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren, damit die Zwiebel am Boden des Kessels liegt.
Schritt 7
Nach 7-8 Minuten heißes kochendes Wasser einfüllen. Die Menge sollte so bemessen sein, dass das Fleisch und die Zwiebeln vollständig damit bedeckt sind.
Schritt 8
Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Dann das Fleisch mischen und die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten in einer gleichmäßigen Schicht darüber geben. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Die Quitte in Spalten schneiden und 2-3 Minuten vor dem Einlegen des Reis auf die Karotten legen.
Schritt 11
Nehmen Sie den Deckel vom Kessel und fügen Sie den Reis mit vorsichtigen kreisenden Bewegungen hinzu (nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde). Salzen und pfeffern, einen Schaumlöffel in die Mitte des Kessels auf den Reis legen und mit heißem abgekochtem Wasser 2-3 Zentimeter über dem Reisspiegel aufgießen. Abdecken und die Hitze auf hoch erhöhen.
Schritt 12
Nach 3-5 Minuten den geschälten und gehackten Knoblauch auf den Reis geben.
Schritt 13
Nach 15-20 Minuten ein paar Einstiche in den Reis machen. Hitze reduzieren, Deckel mit Gaze umwickeln, Kessel fest damit verschließen und nach 10-15 Minuten die Hitze ausschalten.
Schritt 14
Heißen Pilaw mit Tomaten-Süß-Zwiebel-Salat servieren.
