In der Heringsfamilie gibt es einen sehr schmackhaften Fisch, der trotz seiner geringen Größe die Herzen vieler Liebhaber von Fluss- und Meeresdelikatessen erobert hat. Es geht um Sprotte. Dieser Fisch ist sehr lecker und fettig, er enthält Dutzende nützlicher Komponenten. Einer der wichtigsten Vorteile nach der Vitaminzusammensetzung sind die geringen Kosten des Produkts.
Seit der Sowjetzeit gilt Sprotte in Tomatensauce als eine der Delikatessen. Bis heute ist dieser Fisch auf vielen Tischen ein beliebtes und traditionelles Gericht.
Wie benutzt man Sprotte?
Sprotten in würzig gesalzen, kalt und heiß geräuchert sowie Sprotten sind auf dem russischen Markt sehr gefragt. Feinschmecker haben gelernt, wie man aus diesem Produkt warme und kalte Snacks, erste und zweite Gänge sowie die Konservierung für den Winter zubereitet. Fisch und Gemüse haben eine besondere Kombination.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Canapes mit Sprotte und Gemüse
Dieses Rezept ist einfach und einfach zuzubereiten, mit Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und Fotos.
Zutaten für 10 Portionen:
Baltische Sprotte - 10 Stück;
tomaten (vorzugsweise Kirsche) - 5 Stück;
frische Gurke - 1 Stück;
Dill;
Zitrone;
Sojasauce.
Vorbereitung:
Die Sprotte in Filets schneiden, den Kopf entfernen, den Grat herausnehmen und den Schwanz lassen. Die Sojasauce über den Fisch gießen und 30 Minuten quellen lassen
Die Kirschtomaten und Gurken in 1-2 cm dicke runde Scheiben und die Zitrone in dünne Scheiben des Bodens schneiden
Stellen Sie die Canapes nach dem Zufallsprinzip zusammen. Mit einem Spieß oder Zahnstocher eine Zitronenscheibe zwischen den Fisch hacken, sodass die Häppchen die Form eines Segelboots bekommen. Das Gericht mit einem Zweig Dill dekorieren
Scharf gesalzene Sprotte mit Gemüse - kalte Vorspeise
Zu Hause werden wir die Sprotte salzen, dafür bereiten wir eine Gewürzmischung zu, vor allem beachten Sie die Proportionen.
Zutaten:
Sprotte (frisch gefroren) - 1 kg;
Salz - 3 Esslöffel mit Rutsche;
Piment (Erbsen) - 5 Stück;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück;
Koriander (Korn) - 1/4 TL;
Nelken - 5 Stück;
Ingwer (gemahlen) - eine Prise;
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Vorbereitung:
Sprotte gut abspülen. Schneiden Sie es auf, indem Sie die Eingeweide und den Kopf entfernen. Spülen Sie den Bauch, indem Sie das Wasser ablaufen lassen
Alle Gewürze in einem Mörser zerstoßen (nicht sehr fein) und mit Salz vermischen
Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und vorsichtig mischen. Den Fisch in ein Glas oder eine Emailleschüssel geben und mit einem Deckel oder Teller abdecken. Alles 12 Stunden in den Kühlschrank stellen
Den würzig gesalzenen Fisch servieren, mit beliebigem Gemüse garnieren. Wenn das Gericht im Sommer serviert wird, ist es angebracht, es mit jungen Salzkartoffeln und leicht gesalzenen Gurken zu dekorieren. Der Fisch wird auch mit grünen Erbsen, eingelegten Zwiebeln, Oliven und Kräutern kombiniert
Salate mit Sprotte und Gemüse für den Winter
Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten und für jede Hausfrau verständlich. Der finanzielle Aufwand ist minimal.
Option eins
Zutaten:
Sprotte (geschält) - 3 kg;
tomaten - 3 kg;
karotten - 1 kg;
zwiebeln - 1 kg;
zucker - 1 Glas;
salz - 3 Esslöffel;
sonnenblumenöl - 200 gr.;
Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack;
Tafelessig 9% - 6 Esslöffel
Vorbereitung:
- Fisch schlachten, Kopf und Eingeweide entfernen. Spülen Sie die Sprotte gründlich unter einem sanften Strom von kaltem Wasser ab. Gießen Sie etwas Wasser und Pflanzenöl in einen tiefen Topf und legen Sie den Fisch hinein. Das Gericht bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel 20 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten waschen, trocknen und hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alles Gemüse in eine separate Schüssel geben, anzünden und 40 Minuten kochen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Essig hinzu. Kombinieren Sie die fertige Komposition aus Gemüse mit Fisch und rollen Sie sie hermetisch in Gläser.
Option zwei
Zutaten:
Frische gefrorene Sprotte - 600 Gramm;
zwiebeln - 200 Gramm;
Tomatensaft - 500 Milliliter;
karotten - 150 Gramm;
mehl - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - nach Geschmack;
zucker - 1 Esslöffel;
Salz nach Geschmack;
Piment - 5 Erbsen;
Lorbeerblatt - 5 Stück;
Koriander - 10 Erbsen;
Tafelessig 9% - 40 Gramm.
Vorbereitung:
- Tauen Sie die Sprotte auf und reinigen Sie sie, indem Sie den Kopf und die Eingeweide entfernen. Spülen Sie das geschnittene Produkt gut mit kaltem Wasser ab. Den Fisch in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln an.
- Geschälte Karotten waschen und in einem Mixer zerkleinern. Das vorbereitete Gemüse mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben und weitergaren.
- Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel. Fisch über Eintöpfe legen. Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Piment hinzufügen.
- Die Tomatensaftsauce in die Salatschüssel geben und vorsichtig umrühren. Das Gericht 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs die gewünschte Menge Essig dazugeben und den Salat hermetisch in Gläsern aufrollen.
Zubereitung der Soße:
Fügen Sie dem Tomatensaft gesiebtes Weizenmehl hinzu. Das Mehl verdickt die Sauce beim Kochen.
Option drei
Zutaten:
Sprotte - 3 kg;
zwiebeln - 1 kg;
Rüben - 3 kg;
tomaten - 1 kg;
Salz, Zucker;
Pflanzenöl;
Tafelessig 9%
Vorbereitung:
- Die Sprotte von den Eingeweiden und dem Kopf reinigen, dann den Fisch abspülen und in einem Sieb entsorgen.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Rüben reiben, Tomaten im Fleischwolf hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einen tiefen Topf geben und umrühren. Gießen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl in die Mischung und köcheln Sie, bis sie weich sind.
- Die Sprotte leicht blanchieren und zur Gemüsemischung geben. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang und fügen Sie dem Salat Pfeffer, Salz, Zucker und Essig hinzu (1/2 Liter Salat - 1/2 TL Essig).
- Den Salat in Gläser füllen und 20 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Rollen Sie die Dosen fest auf.
