Caesar ist einer der bekanntesten Salate der US-Küche. Das klassische Rezept beinhaltet saftiges Gemüse, geriebenen Parmesan und Weizenbrotcrutons. Es gibt auch einige Variationen mit der Zugabe von Hähnchenbrust, Tomaten oder sogar Garnelen. Das eigentliche Highlight des Gerichts, das dem Salat jedoch einen unvergesslich leichten und pikanten Geschmack verleiht, ist das Dressing, für dessen Zubereitung Sie frische Eier und hochwertiges Pflanzenöl verwenden müssen.
Caesar Salad ist nach seinem Autor benannt, einem Amerikaner mit italienischen Wurzeln namens Cardini, der in Tijuana ein kleines Restaurant betreibt. Das besondere Geheimnis des Kochens von Eiern zum Ankleiden hat Caesar Cardini übrigens von seiner Mutter gelernt.
Hauptzutaten von Caesar Salatdressing
Eier - für den traditionellen "Caesar" werden große Hühnereier (idealerweise selbstgemacht) verwendet, die vor dem Kochen kurz (ca. eine Minute) in kaum kochendem Wasser gekocht werden sollten. Vergessen Sie nicht, die Schale vom stumpfen Ende her vorzustechen. Es besteht jedoch die Möglichkeit, vollständig gekochtes Eigelb anzuziehen.
Pflanzenöl – Natives Olivenöl extra wird im Allgemeinen bevorzugt.
Worcester Sauce ist eine duftende süß-saure Sauce, die dem Dressing Würze verleiht. Sie müssen es ziemlich viel hinzufügen.
Senf – Diese Zutat findet sich nicht im klassischen Caesar-Salat, aber Senf ist in vielen modernen Versionen des Rezepts enthalten. Milder Senf mit süßem Nachgeschmack ist ideal für Zapraki.
Honig ist eine optionale Komponente, es ist besser, eine flüssige Konsistenz zu wählen.
Optional werden dem Dressing Knoblauch oder gehackte Sardellen hinzugefügt, es gibt auch Rezepte mit eingelegten Gurken und provenzalischen Kräutern.
Ein paar nützliche Tricks:
- Wenn Sie die Eier vor dem Kochen vorkochen, lassen Sie sie nicht länger als eine Minute auf dem Herd. Gleichzeitig sollte das Wasser kaum kochen - nicht zu stark kochen lassen.
- Bei einigen Dressing-Optionen ist keine Worcester-Sauce unter den Zutaten, aber er ist es, der dem Gericht den besonderen, erkennbaren Geschmack verleiht.
- Bevor Sie den Knoblauch durch eine Presse drücken, können Sie die Nelke halbieren und den grünen Kern entfernen, damit der Knoblauchgeschmack in der Sauce weniger scharf wird.
- Normalerweise werden für eine Portion Salat etwa 50 g Sauce verwendet.
- Das vorbereitete Dressing sollte dick genug sein. Für den Fall, dass die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas zerdrückten Käse oder zerdrücktes gekochtes Eigelb hinzufügen.
Caesar Salatdressing mit Honig
Zutaten:
- 1 rohes Hühnerei
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel flüssiger Honig
- 1 Teelöffel süßer Senf
- Salz Pfeffer
Rezept Schritt für Schritt:
1. Waschen Sie das Ei gründlich und brechen Sie es in eine tiefe Schüssel. Frisch gepressten Zitronensaft und Honig hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen und Olivenöl in einem dünnen Strahl vorsichtig hinzufügen.
2. Warten Sie, bis die Masse eindickt und eine homogene Struktur erhält. Mit Worcestersauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Einen grünen Romano-Salat oder Salat mit den Händen zupfen und auf Teller anrichten. Fügen Sie in Scheiben geschnittene gekochte und leicht gebratene Hähnchenbrust und knusprige Weizencroutons hinzu. Die Sauce darübergießen und mit fein geriebenem Parmesankäse bestreuen. Den Salat sofort servieren.
Tipp: Du kannst den Zutaten des Dressings noch etwas getrockneten Knoblauch hinzufügen – für zusätzliche Schärfe.
Caesar Salatdressing mit gekochtem Ei
Zutaten:
- 2 gekochte Eigelb
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 2 Teelöffel süßer Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL. Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL 6% Esslöffel Essig
- Salz Pfeffer
Rezept in Etappen:
einer. Gekochtes Eigelb mit süßem Senf zerdrücken, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
2. Gießen Sie Essig und Zitronensaft hinzu, fügen Sie dann das Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Gewürzen abschmecken.
3. Ein Salatblatt mit den Händen zupfen, auf einen Teller legen, mit gebratenen Hähnchenfiletscheiben und knusprigen Weißbrotcrotons belegen. Die Sauce darüberträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Caesar Salatdressing mit Sardellen
Zutaten:
- 1 rohes Hühnerei
- 40 ml Pflanzenöl
- 20 ml Olivenöl
- 0,2 TL Senf
- 0,2 TL Worcestersauce
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Sardellen
- Salz Pfeffer
Rezept in Etappen:
1. Ein Ei in eine Schüssel schlagen und leicht verquirlen, dann Senf, frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl und Pflanzenöl, Worcestersauce, gehackte Sardellen und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sie glatt ist.
2. Die Römersalatblätter abspülen, trocknen und dann mit den Händen in Stücke zupfen. In eine Salatschüssel geben, etwas Sauce darübergießen und umrühren.
3. Den Salat auf Servierschüsseln verteilen und mit Weizencroutons und Parmesanflocken bestreuen. Die geschälten und gebratenen Garnelen, die zuvor in einer Mischung aus gleichen Teilen Honig, Zitronensaft und gewürztem Olivenöl mariniert wurden, auf den Käse legen. Mit Caesar-Sauce beträufeln und sofort servieren.
Klassisches Caesar-Salat-Dressing
Zutaten:
- 1 Hühnerei
- 50 ml Olivenöl
- 5 ml Worcestersauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Zitronensaft
- Salz Pfeffer
Kochen Schritt für Schritt:
1. Das Ei gründlich waschen, mit einer Nadel von der stumpfen Seite durchstechen, 40-50 Sekunden in kaum kochendem Wasser kochen. Das Ei in eine Schüssel schlagen und verreiben.
2. Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, zum Ei geben und umrühren.
3. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft und Olivenöl hinzu, dann Worcestershire-Sauce und Gewürze nach Geschmack. Mit einem Schneebesen oder einem langsamen Mixer schlagen, bis eine dicke, homogene Mischung entsteht.
Hinweis: Caesar-Salat ist nicht lagerfähig, sonst wird das Grün sauer und die Croutons werden durchnässt. Verzehren Sie das Gericht direkt nach dem Kochen.
Neben den traditionellen Caesar-Salat-Dressings gibt es mehrere alternative Rezepte, die ebenfalls eine Daseinsberechtigung haben.
Aufbewahrung für Caesar-Salat mit Mayonnaise
Zutaten:
- 200 ml hausgemachte Mayonnaise
- 20 ml Sojasauce
- 1/2 Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- schwarze und rote Paprika, Kräuter
Garen in Etappen:
1. Knoblauch schälen und pressen, hausgemachte Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
2. Frisch gepressten Saft einer halben Zitrone, Sojasauce zugeben, mit gemahlenem Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
3. Mit einem Schneebesen die Sauce verquirlen, bis sie dick und glatt genug ist.
Caesar Salatdressing mit Sauerrahm
Zutaten:
- 200 ml mittelfette saure Sahne
- 60 g eingelegte Gurken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 ml flüssiger Honig
- gemahlener roter Pfeffer, getrocknete Kräuter
Garen in Etappen:
1. Gurken hacken, Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Wenn der Honig dickflüssig ist, schmelzen Sie ihn zu einer flüssigen Konsistenz.
2. In einer tiefen Schüssel alle Zutaten des Rezepts vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Caesar-Salat-Dressing mit Senf-Mayonnaise
Zutaten:
- 80 ml Mayonnaise
- 1 Teelöffel süßer Senf
- 2 Knoblauchzehen
- Salz Pfeffer
Garen in Etappen:
1. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder hacken Sie ihn mit einem Messer, nachdem Sie die Nelke halbiert und die grüne Mitte herausgenommen haben (Sie können sie wegwerfen).
2. Mayonnaise und Knoblauch verrühren, Senf dazugeben, Dressing leicht glatt rühren.
3. Schneiden oder reißen Sie die gewaschenen und getrockneten grünen Salatblätter von Hand, mischen Sie sie mit gekochten Hühnchenstücken, geriebenem Parmesan und Sauce. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
vier. Ganze grüne Salatblätter auf ein dünnes armenisches Lavash-Blatt legen, die Hühnchen-Käse-Füllung mit Sauce darauf geben, das Lavash zu einer Rolle rollen.
5. Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren. Diese interessante Variante des Servierens von Caesar-Salat ist recht einfach durchzuführen, obwohl sie geschmacklich nur entfernt der klassischen Version des Gerichts ähnelt.
