Pizza Carbonara basiert auf der gleichnamigen Pasta. Die Zutaten kombinieren diese Gerichte: reichhaltige cremige Sauce, Speck, Ei und Parmesan. Klassische Beläge ergänzen Mozzarella und Tomatensauce, ein Muss beim Backen jeder italienischen Pizza.
Der richtige Pizzateig: Das klassische Rezept
Beim Pizzabacken ist nicht nur die Füllung wichtig, sondern auch der Boden – der Teigkuchen. Für seine Herstellung werden hochwertige Produkte benötigt: fein gemahlenes Hartweizenmehl, gefiltertes Wasser, frische Hefe.
Zutaten:
- 1, 5 Tassen Weizenmehl;
- 3 g Hefepulver;
- 0,5 TL Sahara;
- 1 Ei;
- 100 ml Wasser;
- 25 g raffiniertes Olivenöl;
- eine Prise Salz.
Vor dem Kneten wird ein Sauerteig aus gesüßtem Wasser und Hefe zubereitet. Es sollte 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Flüssigkeit sprudelt, können Sie weitere Zutaten hinzufügen: Eier, Salz, Öl. Vorgesiebtes Mehl wird portionsweise zugegeben und gut gemahlen.
Den Teig mit den Händen glatt kneten. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einer warmen Küche verdoppelt sich das Volumen des Teigs.
Saucen und Toppings: Schritt für Schritt Zubereitung
Bis der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, bereiten Sie Saucen vor: Tomate und Sahne.
Zutaten:
- 100 ml Sahne 20 % Fett;
- 1 Eiweiß;
- 1 reife fleischige Tomate
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 25 g Olivenöl;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zur Zubereitung von Tomatensauce werden Tomaten, Kräuter und Knoblauch in einem Mixer geschlagen, die Masse durch ein Sieb gewischt, mit Olivenöl, Tomatenmark, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischt.
Eine cremige Sauce zuzubereiten ist schwieriger. Es ist notwendig, die Proteine zu trennen, sie zu einem starken Schaum zu schlagen, mit der Sahne zu kombinieren und unter Rühren bei schwacher Hitze zu erhitzen, bis sie eingedickt sind.
Pizza zusammenbauen: Schritt-für-Schritt-Prozess
Die Besonderheit der Carbonara-Pizza ist ihr hoher Kaloriengehalt. Die Füllung kombiniert eine große Menge Käse mit dünn geschnittenem Speck und einem leicht gebratenen Ei.
Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausrollen. Der empfohlene Durchmesser der Pizza beträgt 30 cm Tortilla auf ein Backblech oder in eine Form geben, mit Olivenöl bestreichen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Aus einem dünnen Teigstreifen eine Seite formen.
Die Oberfläche großzügig mit Tomatensauce einfetten, Zwiebel auslegen, in dünne Ringe schneiden, Speckstücke, Mozzarellascheiben. Sahnesauce über die Füllung gießen, mit Parmesanflocken bestreuen, ein ganzes Hühnerei in die Mitte geben.
Legen Sie die Pizza in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 15 Minuten backen, während dieser Zeit werden die Ränder des Kuchens braun, der Käse beginnt zu schmelzen und das Eiweiß wird leicht hart. Die heiße Pizza in eine flache Form legen, mit fein gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen, frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Es ist besser, Gebäck direkt auf dem Tisch zu schneiden, damit es keine Zeit zum Abkühlen hat. Servieren Sie das aromatisierte Olivenöl und die schwarze Pfeffermühle separat.
