Im Kochbuch wird Pasta alla carbonara erstmals 1954 erwähnt. Frühere Quellen der italienischen Küche erwähnen Carbonara nicht. Die klassischen Zutaten des Gerichts sind ganz einfach - Spaghetti, Speck und Eier.
Es ist notwendig
- - 200 Gramm Spaghetti
- - 30 Gramm Speck
- - 30 Gramm Käse
- - 2 Eier
- - Knoblauch, schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti kochen, bis sie fast gar, aber noch leicht fest sind. Dazu müssen Sie den Pass eine Minute weniger als auf der Packung angegeben vorbereiten. Während die Spaghetti kocht, können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen.
Schritt 2
Spaghetti-Sauce: Heizen Sie die Antihaft-Pfanne vor, damit Sie kein Öl benötigen. Speck fein hacken. Den Speck in einer Pfanne etwa 2 Minuten braten, dann fein gehackten Knoblauch zum Speck geben, um den charakteristischen Geschmack und Geruch zu erhalten. Noch ein bis zwei Minuten braten.
Schritt 3
Eiersauce zubereiten: Eier werden in eine kleine Schüssel gebrochen, vorgeriebener Käse wird hinzugefügt, alles wird gesalzen und gründlich gemischt. Wichtig ist, dass die bei der Zubereitung verwendeten Eier frisch sind. Waschen Sie sie vor dem Kochen gründlich mit Wasser und Seife.
Schritt 4
Mit Hilfe eines Siebs wird das Wasser aus der Paste abgelassen, aber auf keinen Fall mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn gespült. Spaghetti werden etwa eine Minute mit Speck und Knoblauch in eine Pfanne gegeben, damit die Nudeln im Fett einweichen können. Dann vom Herd nehmen, die Eiermischung in die Paste gießen und umrühren. Das Ei sollte mit der Hitze der Nudeln gekocht werden, dafür müssen Sie darauf achten, dass die Spaghetti zu diesem Zeitpunkt keine Zeit zum Abkühlen haben. Die gleiche Wärme sollte durch das Schmelzen des Käses zusätzlichen Geschmack verleihen.
Schritt 5
Das fertige Gericht wird auf einem Teller ausgelegt, es wird etwas Pfeffer hinzugefügt.
