Der Dampfgarer ist ein vielseitiges Gerät, in dem Sie fast alle Lebensmittel zubereiten können. Es sollte aber auch gesagt werden, dass einige Lebensmittel nicht empfohlen werden, mit Dampf gekocht zu werden.
Dampf wird beispielsweise nicht zum Garen von Nudeln und Hülsenfrüchten (getrocknete Bohnen, Linsen, Erbsen) empfohlen. Diese Produkte müssen in Wasser getaucht werden. In modernen Dampfgarern gibt es für die Zubereitung von Müsli eine spezielle Schüssel, in der Sie auch Nudeln kochen können. Aber selbst mit einer solchen Schüssel dauert es zu lange, die Bohnen zu kochen; Gleichzeitig unterscheiden sich Bohnen, die in einem normalen Topf gekocht werden, nicht von denen, die in einem Wasserbad gekocht werden (mit Eintauchen in Wasser).
Es wird nicht empfohlen, bestimmte Arten von Pilzen und Innereien in einem Wasserbad zu kochen, da es wünschenswert ist, dass während des Kochvorgangs so viele lösliche Substanzen wie möglich ausgewaschen werden, was nur durch Kochen in mehreren Wässern erreicht werden kann.
Im mehrstufigen Dampfgarer können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig garen. Lebensmittel, deren Garzeit länger dauert, sollten auf der untersten Ebene und schnellere Lebensmittel oben platziert werden.
Befindet sich nur ein Blech im Dampfgarer, vermischen sich die Aromen, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig gegart werden. Wenn dies unerwünscht ist, ist es besser, das Essen separat zu kochen.
Sie können Lebensmittel in einen Wasserbad geben, wenn das Wasser in einem speziellen Behälter kocht. Der Wasserstand sollte 2-3 cm unter dem perforierten Boden des Futterkorbes liegen.
Für jede Ebene des Wasserbades werden Lebensmittel in einer Schicht platziert. Wenn die zuzugebenden Zutaten unterschiedlich groß sind und sich nicht in die gleichen Scheiben schneiden lassen, werden die kleineren am besten darauf gelegt.
Je größer das Gemüse, desto weniger Stoffe verlieren es beim Kochen.
Kondenswasser und Saft, der von Lebensmitteln in die Auffangschale tropft, können zur Herstellung von Saucen verwendet werden.
Das Hinzufügen von Wein, Kräutern oder Zitronenschale zu kochendem Wasser verleiht dem Dampfgarer einen besonderen Geschmack. Salz und Gewürze werden jedoch am besten zu Fertiggerichten hinzugefügt, wenn sie aus dem Dampfgarer genommen werden.
Denken Sie daran, dass das Garen der Speisen länger dauert, wenn Sie alle Ebenen des Dampfgarers gleichzeitig füllen.
Da es schwierig ist, den genauen Zeitpunkt des Garens von Speisen für Dampf anzugeben (dies hängt von der Menge und Qualität der Speisen sowie von der Leistung des Dampfgarers ab), ist es notwendig, ihre Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen und ein Überkochen zu vermeiden.
Um Verbrühungen durch den Dampf zu vermeiden, sollten Sie Ofenhandschuhe verwenden.
