Ingwer ist ein mehrjähriges Kraut, dessen Rhizome seit langem als Gewürz verwendet werden. Ingwer wird besonders oft zu verschiedenen asiatischen Gerichten hinzugefügt, aber auch in der europäischen Küche ist dieses Gewürz sehr beliebt.
Die Verwendung von Ingwer beim Kochen
Ingwer wird besonders oft zu verschiedenen Saucen oder Dressings hinzugefügt. In der Regel wird frische und gehackte Wurzel dieser Pflanze in Salatdressings gegeben, damit sie schnell ihr erfrischendes Aroma und ihren etwas scharfen Geschmack abgibt. Und in Saucen können Sie auch getrockneten Ingwer geben, jedoch vorzugsweise mindestens 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Dieses Gewürz passt gut zu Zitronensaft, Pflanzenölen, Senf, Knoblauch, Chili und Sojasauce.
Suppen fügen normalerweise große Stücke frischen oder getrockneten Ingwers hinzu, um ihre Würze nach und nach in das Gericht freizusetzen. Besonders harmonisch wird dieses Gewürz mit den ersten Gängen von Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten kombiniert. Ingwer kann auch in scharfen Bohnensuppen verwendet werden.
Ingwer kann von Menschen mit Magen-Darm-Problemen gegessen werden, im Gegensatz zum gleichen Knoblauch beispielsweise.
Ingwerwurzel passt gut zu gedünstetem Gemüse, Fisch, Rind- oder Schweinefleisch. Und in einigen Ländern ist es üblich, geschlagene Fleischstücke mit Ingwerpaste einzureiben, bevor sie über offenem Feuer gebraten werden. Eingelegter Ingwer wird in Japan als traditioneller Snack für verschiedene Gerichte verwendet, darunter das weltberühmte Sushi. Eingelegte Ingwerwurzel passt übrigens perfekt zu gebratenem Fleisch oder Fisch sowie zu Gemüseeintopf.
Traditionell wird dem Tee frischer und getrockneter Ingwer zugesetzt - er macht den Geschmack dieses Getränks reicher, frischer und gesünder. Sie können einem solchen Getränk auch etwas Zimt und Milch zusammen mit Ingwer hinzufügen. In der Kiewer Rus wurde Ingwer auch zu Likören, Kwas und Sbiten hinzugefügt. Und dieses Gewürz ist oft in verschiedenen süßen Gerichten enthalten: Gebäck, Süßigkeiten, Marmelade, kandierte Früchte.
Junger Ingwer ist leicht an seiner dünnen und straffen Haut zu erkennen, während älterer Ingwer eine dicke und faserige Haut hat.
Nützliche Eigenschaften von Ingwer
Das Geheimnis der Beliebtheit von Ingwer liegt nicht nur in seinem ursprünglich würzigen Geschmack, der je nach Art der Wärmebehandlung leicht variieren kann, sondern auch in seinen wohltuenden Eigenschaften. Es enthält Ascorbinsäure, Vitamine A, B1, B2, B3, Kalium, Eisen, Phosphor, Calcium, Magnesium und Zink.
Es ist besonders nützlich bei Erkältungen und Grippe, da Ingwer antiseptische, bakterizide, antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Außerdem regt dieses Gewürz die Durchblutung an, lindert Krämpfe, verbessert die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Es hilft, den Bewegungsapparat zu stärken und die männliche Potenz zu verbessern.
