Ingwerwurzel wird auf der ganzen Welt wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften geschätzt. Er kann in den unterschiedlichsten Formen verwendet werden, seinen pikantsten Geschmack erhält Ingwer jedoch nach der Reifung in einer Marinade. Dieses Produkt passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.
Die Vorteile von eingelegtem Ingwer
Auch in eingelegter Form behält Ingwer eine große Menge an Vitaminen, biologisch aktiven Substanzen und Spurenelementen. Es enthält die Vitamine A, C, B1 und B2 (Riboflavin), Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern. Es hilft bei Erkrankungen der Atemwege, beseitigt Infektionen in der Mundhöhle, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Bakterien und beschleunigt den Stoffwechsel.
Darüber hinaus ist eingelegter Ingwer ein starkes Antioxidans, das hilft, schädliche Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. Es verbessert die sekretorische Funktion des Magens, die Arbeit des Herzens und den Zustand der Blutgefäße, wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus und hat eine tonisierende Wirkung. Und bei regelmäßiger Einnahme in kleinen Mengen hilft dieses Produkt auch, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Zu welchen Gerichten kann man eingelegten Ingwer hinzufügen?
Dieses Produkt ist eine unveränderliche Zutat in verschiedenen japanischen Gerichten. Zuallererst sind Sushi und Brötchen ohne sie nicht vorstellbar - zu denen eingelegter Ingwer immer auf einem separaten Teller serviert wird. Stimmt, nicht irgendein, sondern nur Gari, das ausschließlich aus jungem Ingwer zubereitet wird. Seine Hauptfunktion besteht darin, den Geschmack des vorherigen Gerichts zu unterbrechen, bevor das nächste gegessen wird.
Aber auch eingelegter Ingwer Beni-Sega, der aus den reifen Wurzeln des letzten Jahres zubereitet und in Pflaumenessig eingelegt wird, kann zu verschiedenen Gemüsesalaten oder würzigen Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden. Eine kleine Menge eingelegter Ingwer ist also praktisch in einem Salat aus frischem Weißkohl und Paprika, gewürzt mit Pflanzenöl und Sojasauce.
Es kann auch Saucen auf der Basis von Chilischoten, Tomaten, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Honig zugesetzt werden. In diesem Fall verleiht eingelegter Ingwer der Sauce zusätzliche Schärfe und Würze. Es kann auch verwendet werden, um Sandwiches oder kleine Reispapierrollen zuzubereiten. Zusammen mit eingelegtem Ingwer können Sie leicht gesalzenen roten Fisch oder Hühnchen, rote Zwiebeln und viel Grün darin einwickeln.
Wie man eingelegten Ingwer macht
Für eingelegten Ingwer schälen Sie 500 g der Wurzel und schneiden Sie sie in sehr dünne Platten, vorzugsweise sichtbar. Dann in eine Tasse geben, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen, umrühren und eine Stunde ruhen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit 50 ml Reisessig und 50 ml Pflaumenessig in einen Topf geben, erhitzen und 1 EL zugeben. ein Löffel Kristallzucker. Köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Dann schnell aufkochen und vom Herd nehmen. Den gesalzenen Ingwer in ein Glas geben und mit der gekochten Marinade bedecken. Deckel schließen, abkühlen lassen und einige Tage kalt stellen.
