Jamon ist eine nationale spanische Delikatesse, nämlich trocken gepökelte Schweinekeule. Es ist ein großes und sehr duftendes Bein mit einem Huf. Sein Durchschnittsgewicht erreicht 7 kg. In den letzten Jahren ist Jamon auch in anderen Ländern weithin bekannt und sehr beliebt geworden.
Arten von Jamon
Es gibt zwei Arten von Jamon: Iberico Jamon, auch bekannt als Pata Negra und Serrano Jamon. Der wichtigste Unterschied zwischen den beiden ist die Rasse und Ernährung der Schweine, aus denen der Schinken hergestellt wird. Diese beiden Arten unterscheiden sich in Preiskategorie (Jamon Iberico ist um ein Vielfaches teurer), Geschmack und sogar äußerlich. Bei Serrano Jamon ist der Huf immer hell, während er bei Iberico schwarz ist. Je nach Alterung des Schinkens und der Ernährung der Schweine gibt es Unterarten dieser beiden Schinkensorten.
Jamon als Snack
Traditionell ist Jamon eine Vorspeise für Rotwein. Es ist Rotwein, der den Geschmack dieser Delikatesse am besten offenbart und unterstreicht. Darüber hinaus ist diese Kombination auch nützlich - sowohl Wein als auch Jamon enthalten Substanzen, die die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verhindern. Darüber hinaus hilft sein ausreichender Fettgehalt dem Körper, mit einer Vergiftung umzugehen. Wenn Sie sich nicht an strenge Traditionen halten, kann Jamon mit Bier konsumiert werden. Der moderate Salzgehalt und das Aroma des Schinkens passen gut zu diesem Getränk.
Jamon beim Kochen
Jamon wird häufig bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Ham Jerky hat einen festen Platz in der spanischen Küche eingenommen. Einer der häufigsten ist Jamon mit Melone. Nach Gehör sind dies völlig inkompatible Produkte. Aber seltsamerweise ist ihre geschmackliche Kombination erstaunlich. Die milde Süße der Melone, gepaart mit dem reichen Geschmack von Dörrfleisch, führt zu unglaublichen Ergebnissen. Die Melone oben abschneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nach einer Weile werden Karotten, Gemüse, entkernte Oliven und Jamonrollen in die Melone gelegt.
Auch in Spanien ist Jamon-Avocado-Salat sehr beliebt: Die Avocado wird halbiert, die Kerne entfernt, das Gemüse in die entstandenen Rillen gelegt, Jamonschichten zu einem Kegel aufgerollt und mit Sauce übergossen.
Darüber hinaus wird Jamon oft mit Rührei kombiniert, wobei es wie Speck verwendet wird, mit dem einzigen Unterschied, dass es ganz zum Schluss hinzugefügt wird, damit das Fleisch nur leicht schmilzt und dem Gericht sein Aroma und seinen Geschmack verleiht. Diese Nuance muss bei der Zubereitung aller warmen Speisen beachtet werden, die Jamon enthalten. Da Fleisch ziemlich fettgesättigt ist, löst es sich bei längerer Einwirkung hoher Temperaturen einfach auf.
Auch erste Gänge werden mit Jamon zubereitet. Zum Beispiel weiße Knoblauchsuppe mit Melone und Schinken. Mandeln, Knoblauch und Brotscheiben werden in einem Mixer gehackt, mit Olivenöl vermischt, gesalzen, Pfeffer. Und dann wird es gekühlt serviert, garniert mit Melonenkugeln und Schinkenscheiben.
Hergestellt mit Schinken und heißen Gemüsebrötchen. Aubergine oder Zucchini in dünne Scheiben schneiden und anbraten. Schinkenstreifen werden auf noch heißes Gemüse gelegt, zu Rollen gerollt und auf dem Tisch serviert, dekoriert mit Tomaten und Kräutern.
Und als leichten Snack können Sie Canapes mit Jamon, Weichkäse und Oliven zubereiten.
Neben all den oben genannten Produkten passen Salzkartoffeln und Blumenkohl gut zu Jamon. Sie werden mit einer für sie zubereiteten cremigen Sauce serviert. Es wird auch mit Nudeln serviert.
