Die meiste Zeit des Jahres, außerhalb der Saison, sind frische Beeren entweder nicht sehr lecker oder sehr teuer. Wenn Sie jedoch im Herbst oder Frühjahr noch etwas damit kochen möchten, verwenden Sie keine frischen, sondern gefrorene Beeren - in dieser Form behalten sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Vitamine.
Muffins mit roten Beeren
Du wirst brauchen:
- 200 g einer Mischung aus gefrorenen Erdbeeren und Himbeeren;
- 100 g Butter;
- 300 g Mehl;
- 2 TL Trockenhefe;
- 2 Eier;
- 100 g Zucker;
- eine Prise Vanillin;
- 120 g zuckerfreier Joghurt ohne Aromen;
- 100 g Sauerrahm;
- eine Prise Salz.
Beeren herausnehmen, etwas auftauen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, nicht kochen. In einer tiefen Schüssel Mehl, Hefe und eine Prise Salz vermischen. Legen Sie die Beeren dort hin. Eier in einen separaten Behälter brechen, Zucker dazugeben und mit einem Mixer verquirlen. Dann Sauerrahm und Joghurt zur Mischung geben, Butter einfüllen. Alles gründlich mischen. Fügen Sie diesen Komponenten nach und nach Mehl mit Beeren hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
Bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie mit Butter einfetten. Gießen Sie den Teig in die Formen und achten Sie darauf, dass er nicht mehr als die Hälfte des Behälters einnimmt. Den Ofen vorheizen und die Muffins darin 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Muffins können mit einer Portion Eis oder Schlagsahne serviert werden.
Blätterteigbeerengelee
Du wirst brauchen:
- 200 g gefrorene Erdbeeren;
- 200 g gefrorene rote Johannisbeere;
- 200 gefrorene Himbeeren;
- 150 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 %;
- 6 EL. Puderzucker;
- eine Tüte Gelatine;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- ein paar Minzblätter.
Zusätzlich zu den oben genannten Beeren können Sie der Mischung Waldbeeren hinzufügen - Brombeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren.
Die Beeren mischen und in zwei Teile teilen. Gießen Sie die Hälfte der Gelatine in einen Topf, fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser und zum Kochen bringen. Die Hälfte des Zuckers hineingeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Nehmen Sie Formen, geben Sie die Hälfte der Beeren hinein und füllen Sie sie mit süßer Flüssigkeit mit Gelatine. 2 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit eine zweite Schicht Gelee auftragen. Die restlichen Beeren in einen Mixer geben und zerdrücken. Übertragen Sie diese Masse in einen Topf. Den restlichen Zucker und die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Gießen Sie dort Vanillezucker ein. Kochen Sie das Püree, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Nehmen Sie die vorbereitete Masse vom Herd und kühlen Sie sie ab. Die saure Sahne separat mit einem Mixer aufschlagen und zum gekühlten Püree geben. Eine Portion dieses Soufflés auf das bereits gefrorene Gelee mit Beeren geben und weitere 3 Stunden kühl stellen. Das fertige Dessert mit Minzblättern dekorieren.
