Berberitzenbeeren werden von Köchen in vielen Ländern als Gewürz verwendet. Der usbekische Pilaw ist ohne die Früchte dieses Strauches nicht vorstellbar, sie werden in Tee, Gelee, Kompott, fettes Fleisch, Grill, Gelee, Marmelade und andere Gerichte gegeben.
Fast alle Gerichte in Zentralasien werden mit Berberitzenbeeren zubereitet, sie können zum Ansäuern von Fettbrühe, Schaschlik und Hackfleisch verwendet werden. Dieses Gewürz wird nicht nur zu Lamm und Rind, sondern auch zu Hühnchen, Ente, Gans und Rebhuhn hinzugefügt. Zum Beispiel kann jedes Geflügel mit Reis, Zwiebeln und gehackten Berberitzen gefüllt werden. In solchen Gerichten werden auch andere Gewürze verwendet: Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Basilikum. Berberitzenbeeren müssen übrigens nicht unbedingt zu Fleisch gegeben werden, man kann daraus eine wunderbare Sauce machen und als Beilage zu einem Gericht servieren. Dazu müssen die Früchte eingeweicht werden und wenn sie weicher werden, durch ein Sieb reiben.
Aus den Früchten der Berberitze wird Saft hergestellt, und andere Getränke werden damit getönt. Und wenn Sie die Beeren in ein Glas geben, kaltes Wasser einfüllen und in den Keller stellen, erhalten Sie nach einer Weile einen köstlichen Kwas. Wenn keine Zitrone zur Hand ist, können Sie sie durch Berberitzensaft ersetzen.
Für verschiedene Gerichte werden sowohl frische und ganze Beeren, als auch getrocknete und gehackte Beeren verwendet. Sie werden dazu beitragen, ungesäuerten Suppen, wie Erbsensuppen, einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma zu verleihen. In der tadschikischen Küche werden die Früchte in Würstchen und Sayhat-Suppe gelegt.
Die Blätter dieses Strauches sind weniger beliebt, werden aber dennoch auch zum Kochen verwendet. Sie ersetzen perfekt Sauerampfer, sodass Sie daraus köstliche Grünkohlsuppe kochen können. Junge Blätter werden auch zu Gurken und Gemüsesalaten hinzugefügt.
Im Sommer können Sie frische Berberitzenbeeren für die Teezubereitung verwenden und im Winter getrocknete. 1 Esslöffel Beeren in eine Teekanne geben und 1 Glas kochendes Wasser einfüllen, 30 Minuten ziehen lassen.
Übrigens können Sie den Beeren frische Blätter und dünne Strauchzweige hinzufügen. Dieses Getränk reichert den Körper mit Vitaminen an und hilft, die Immunität zu stärken.
