Melissa hat aufgrund ihres erfrischenden Zitronenaromas in der Küche an Popularität gewonnen und wird von Köchen aus europäischen und arabischen Ländern häufig verwendet. Die Blätter dieser Pflanze ergänzen perfekt Fleischgerichte und Backwaren, sie werden zum Konservieren und Einlegen verwendet.
Im Sommer wird frische Zitronenmelisse zum Kochen verwendet, im Winter - in getrockneter Form. Es ist unersetzlich bei der Zubereitung einiger Fleisch-, Pilz- und Fischgerichte und wird zu Salaten und Salatdressings hinzugefügt. Die Blätter dieser Pflanze sind ein ausgezeichneter Geschmacksstoff für Reis, Eier und Hüttenkäse und verleihen süßen Speisen (Frucht- und Beerengelees, Müsli, Gelee) eine angenehme Säure.
Melisse findet sich in vielen Getränken: Tees, Kwas, Wein, Kompotte, Liköre, Liköre, Limonaden usw. Damit werden Kräutertees zubereitet, die frischen oder getrockneten Blättern Jasmin, Johanniskraut oder Thymian zufügen. Das Gewürz wird auch zum Konservieren von Gurken und Tomaten, zum Einlegen von Kohl verwendet. Und in Moldawien wird Fleisch damit gesalzen.
Die Hauptregel bei der Verwendung von Zitronenmelisse beim Kochen ist zu wissen, wann man aufhören sollte, da sonst zu viel von dieser Pflanze den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Das Gewürz hat einen angenehmen Geruch und Geschmack, aber beim Kochen verschwinden diese Eigenschaften, sodass Zitronenmelisse erst am Ende des Garvorgangs oder in einem fertigen Gericht hinzugefügt wird.
Für den kulinarischen Gebrauch eignen sich nur junge Blätter der Pflanze, die vor der Blüte der Pflanze geerntet werden.
Um einen einfachen und leichten Salat mit Zitronenmelisse zuzubereiten, benötigen Sie 1 Putenfilet (Sie können Hähnchenfilet ersetzen), 2 Kiwis, etwas Weißkohl, Balsamico-Essig und Olivenöl. Das Fleisch kochen und in Fasern zerlegen, den Rest der Zutaten schneiden. Alles vermischen, mit Essig beträufeln und mit Olivenöl würzen. Melisse kann auch zu Salaten aus Gemüse, Hering und Pilzen hinzugefügt werden.
Mit Hilfe von Zitronenmelisse können Sie ein erfrischendes Getränk zubereiten, das im Sommer unverzichtbar ist. Zum Beispiel Zitronenlimonade mit Zitronenmelisse. Dazu benötigen Sie einen Bund junger Zitronenmelissenblätter, 2 Liter Wasser, 2 Zitronen, Zucker und Zimt - nach Geschmack.
Das Wasser wird gekocht, Zitrone, Zucker und Zimt mit der Schale geschnitten dazugegeben, noch einige Minuten erhitzt, Zitronenmelisse hinzugefügt und die Flüssigkeit sofort vom Herd genommen. Dann das Getränk ziehen und abkühlen lassen. Anstelle von Zitrone können Sie in dieses Getränk andere Früchte und Beeren geben: Orange, Erdbeere, Johannisbeere usw.
