Rosmarin kann mit Sicherheit als universelles Gewürz bezeichnet werden, muss jedoch aufgrund seines reichen Aromas und seines bitteren Geschmacks sehr sorgfältig zu Gerichten hinzugefügt werden. Beim Kochen werden nur die nadelförmigen Pflanzenteile (Blätter) verwendet. Besonders beliebt ist dieses Gewürz in Italien, Griechenland und Frankreich.
Rosmarin hilft Ihnen, saftiges und würziges Geflügel zu kochen. Bereiten Sie dazu ein Gewürz aus den getrockneten Blättern dieser Pflanze, Butter und Petersilienblättern vor. Rosmarin in Marinaden, Suppen und Gemüsebeilagen wird nicht überflüssig.
Er macht herzhafte Gerichte mit Käse, Kartoffeln, Fisch, Lamm. Nationalgerichte sind nicht mehr wegzudenken: italienisches Focaccio und georgisches Satsivi. Und in der griechischen Küche ist dieses Gewürz eines der gefragtesten.
Mit Hilfe von Rosmarin können Sie Essig und Olivenöl aromatisieren, legen Sie einfach ein paar Blätter dieser Pflanze in die Flüssigkeit. Das Gewürz findet sich in alkoholischen Getränken: Likör, Punsch, Wermut, Grog.
Eine Prise Rosmarin reicht aus, um Backwaren, Fruchtgelees und anderen Desserts ungewöhnliche Aromen zu verleihen. Das Gewürz ist auch nützlich beim Kochen auf einem Rost oder Grill, es wird auf Kohlen gestreut oder aus Zweigen einer Spießpflanze hergestellt.
Rosmarin hat einen starken Geruch, daher besteht ein hohes Risiko, dass er das Aroma anderer Gewürze im Gericht übertönt. Küchenchefs raten denjenigen, die dieses Gewürz zum ersten Mal verwenden, nur sehr wenig davon zum Essen hinzuzufügen, da es den Geschmack eines bekannten Gerichts unkenntlich machen kann.
Nicht viele Gewürze werden mit Rosmarin kombiniert, aber Majoran, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Wacholder, Paprika oder Thymian können dazu gegeben werden. Und um eine köstliche Fisch- oder Hühnersauce zuzubereiten, benötigen Sie Rosmarin, Kapern, Zitronenschale und Knoblauch. Aber Sie müssen experimentieren, um die richtigen Anteile dieser Gewürze für sich selbst zu bestimmen. Rosmarin wird übrigens auch provenzalischen Kräutern zugesetzt, er passt gut zu Honig, kann aber zusammen mit Lorbeerblättern jedes Gericht ruinieren.
