Gurken haben einen delikaten Geschmack und enthalten viele nützliche Spurenelemente. Daher nehmen diese Gemüse beim Kochen einen der ersten Plätze in der Popularität ein.
Gurken in der Küche sind eine Zutat in vielen Gerichten und werden sowohl frisch als auch gekocht verwendet. Dieses diätetische Gemüse kann auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Die beliebtesten Gerichte mit gekochten Gurken sind Suppen, Lecho (oder Eintöpfe) und Salate.
Rasselnik
Diese Suppe gilt zu Recht als Klassiker der russischen Küche. Um die Gurke zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten wie Brühe, Gurkengurke, Gurken, Kartoffeln, Karotten, Getreide (Reis, Graupen oder Haferflocken) und Fleisch, in kleine Würfel geschnitten.
Gurken in Essiggurke nicht länger als 5 Minuten kochen, sonst werden sie zu weich. Da dieser Suppe traditionell Essiggurken oder eingelegte Gurken zugesetzt werden, sollte die Garzeit so gewählt werden, dass sie leicht knusprig bleiben. Eingelegte Gurken kochen viel schneller als frische.
Für die Suppe müssen Sie Kartoffeln fein hacken (3 mittelgroße Knollen), Sie benötigen außerdem Karotten (1 Stück), Müsli (100 Gramm), Gurken (2-3 Stück), Schweine- oder Rindfleisch (500 Gramm), Wasser (2 -3 Liter). Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Wenn Sie möchten, können Sie der Brühe Röstzwiebeln und grüne Wurzeln hinzufügen. Kartoffeln mit Müsli etwa 15 Minuten kochen, dann Gurken hinzufügen. Vor dem Kochen werden sie in Streifen oder Würfel geschnitten und mit der Brühe und den restlichen Zutaten in einen Topf gegeben, wonach die Suppe etwa 5 Minuten gekocht wird.
Gemüselecho
Für die Zubereitung von Lecho können Sie große und überreife Gurken verwenden. Zutaten für Lecho: Gurken (2 kg), Tomaten (1-2 kg), süße Paprika (1-2 Stück), Knoblauch (4 Nelken). Salz, Zucker, Öl und Essig werden nach Geschmack hinzugefügt.
Das Gemüse muss in Streifen oder Würfel geschnitten werden, dann sollten alle Zutaten außer den Gurken gemischt und 15 Minuten gekocht werden, dann die Gurken hinzufügen und den Lecho weitere 10 Minuten kochen. Ein paar Teelöffel Essig und Knoblauch werden hinzugefügt, nachdem das Gericht fertig ist.
Käsesalat
Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: frische Gurken (3 Stück), Zitrone, Hartkäse (200-300 Gramm), frische Kräuter, Gewürze, Salz und Knoblauch nach Geschmack.
Die Gurken müssen geschält und fein gehackt werden, dann mit Zitronensaft übergießen und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 5-10 Minuten kochen. Gekochte Gurken auf ein Sieb werfen, dann in eine Salatschüssel geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Vor dem Servieren des Gerichts können Sie den Salat mit frischen Kräutern (Dill oder Petersilie) bestreuen und nach Belieben Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
