Gebackene Ente mit Äpfeln ist ein klassisches Gericht für eine festliche Tafel. Dank des Backens in Folie ist Entenfleisch weich, schmackhaft und gesund. Diese Art der Wärmebehandlung erfordert keine zusätzliche Flüssigkeit, das Geflügel wird in seinem eigenen Saft gekocht.
Es ist notwendig
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- 1 Ente;
- 1-1,5 kg Äpfel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 30 g Pflanzenöl;
- 100 g Pflaumen;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Ente gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Reinigen Sie die Haut von Federresten, schneiden Sie die Talgdrüse in der Nähe des Schwanzes auf dem Rücken aus, um den spezifischen Geruch und Geschmack loszuwerden. Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Innenseite des Bauches. Reiben Sie das Innere und Äußere des Vogels mit Salz und Pfeffer ein.
Schritt 2
Die gewaschenen Äpfel in 6-8 Scheiben schneiden, vorher das Kerngehäuse herausschneiden. Bauch und Hals der Ente mit Äpfeln füllen. Nähen Sie den Schnitt mit weißem Baumwollfaden und binden Sie die Flügel und Beine zusammen. Die Folie ausbreiten, die fein gehackten Äpfel und die Hälfte der gedünsteten Pflaumen darauf legen.
Schritt 3
Legen Sie die Ente darauf, mit weiteren Apfel- und Pflaumenscheiben darauf. Wickeln Sie den Vogel in drei Windungen in Folie, wenn die Folienbreite nicht ausreicht, wickeln Sie die Ente ein paar Mal darüber. Legen Sie den eingewickelten Vogel in eine Brathülse. Machen Sie ein paar Löcher auf der Oberseite des Ärmels, um den Dampf abzulassen. Achten Sie darauf, die Folie nicht zu zerreißen.
Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die vorbereitete Ente auf den Rost legen. Nicht auf eine feste Platte legen, da die Rückseite verbrennen kann. Etwa 1,5-2 Stunden backen.
Schritt 5
Schneiden Sie danach den oberen Teil der Folie und des Ärmels ab und schrauben Sie ihn ab. Gießen Sie den Saft in eine Pfanne. Die Ente auf ein Kuchengitter legen oder auf entfalteter Folie legen und eine weitere halbe Stunde knusprig backen, aber nicht austrocknen.
Schritt 6
Die Pfanne mit dem Saft auf den Herd stellen, die fein gehackten Äpfel und die andere Hälfte der Pflaumen dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, vorsichtig schneiden, nicht vergessen, die Fäden zu entfernen. Auf die Schüssel legen Sie zuerst die gedünsteten Äpfel und Pflaumen, dann die Entenäpfel und darauf die gebackenen Entenstücke. Garnieren Sie dieses Gericht mit Brat- oder Salzkartoffeln und frischem Gemüsesalat.
Schritt 7
Wenn die Ente nicht jung ist, ist es besser, sie mehrere Stunden mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Senf vorzumarinieren.
