Wenn die Saison für die Reifung von Gemüse beginnt, muss man sich Gedanken machen, wie man es haltbar macht. Am besten verwenden Sie eine Vielzahl von Rohlingen, einschließlich Lecho. Dieses Gemüsegericht ist traditionell für Ungarn, hat sich aber auch in anderen Ländern verbreitet. Lecho ist vielseitig, es kann als eigenständiges Gericht, Sauce, Beilage verwendet werden. Lecho ist einfach zuzubereiten, man muss nur einige Regeln beachten.
Produkte für lecho
Es gibt kein einziges Rezept, nach dem Hausfrauen diese pflanzliche Delikatesse zubereiten. Aber Sie können nicht auf zwei Hauptzutaten verzichten - süße Paprika und Tomaten. Die restlichen Zutaten werden nach Belieben ausgewählt, indem Zwiebeln, Karotten oder Knoblauch hinzugefügt werden.
Fügen Sie Lecho unbedingt Salz, Pflanzenöl, Zucker und Kräuter hinzu - Dill, Basilikum, Thymian, Petersilie, Majoran. Um das Lecho lange zu halten, muss Essig hinzugefügt werden.
Das Geheimnis der Herstellung von Lecho: reife Tomaten
Lecho wird nur dann lecker und dick, wenn fleischige und hochwertige Tomaten verwendet werden. Es ist ein Irrglaube, dass zweitklassiges Gemüse für Lecho verwendet werden kann.
Hausgemachter Lecho: der richtige Pfeffer
Roter Pfeffer wird traditionell zur Herstellung von Lecho verwendet. Wenn Sie das Gericht mit grünem Pfeffer abwechslungsreich gestalten möchten, müssen Sie es in kleinen Mengen verwenden. Die Paprika sollte fleischig und die Haut glatt sein. Überreife Früchte sind für Lecho nicht geeignet. Reife und süße sind ideal.
Lecho für den Winter: Kräuter und Gewürze
Thymian, Petersilie, Koriander und Basilikum sind ideale Kräuter für Lecho. Sie können frisch oder getrocknet sein. Sie können sie nach Belieben mischen, aber lassen Sie sich nicht von ihrer Menge mitreißen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Lecho werden einige Minuten vor dem Kochen frische Kräuter und getrocknete Kräuter hinzugefügt - jederzeit.
Wie man Lecho kocht: Experimente und Fantasie
Für den Winter können Sie Lecho nach Ihrem bevorzugten und bewährten Rezept zubereiten, gleichzeitig können aber auch ein oder zwei Dosen zubereitet werden, indem Sie mit den Zutaten experimentieren und beispielsweise Karotten, Auberginen oder Knoblauch hinzufügen.
