Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum die Boucher-Torte so zart und luftig ist? Und das alles, weil der Boucher-Keks, der die Grundlage der Torte bildet, nach einem besonderen Rezept hergestellt wird.
Zutatenliste für "Boucher" Kuchen nach GOST
Für 10 Kuchen benötigst du:
· 3 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt);
70-80 Gramm Mehl;
60-70 Gramm Zucker;
1 Esslöffel Puderzucker;
200 Gramm Sahne;
· 100 Gramm geschmolzene dunkle Schokolade;
· Etwas geschmolzene weiße Schokolade.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Boucher-Kuchen
Bereiten Sie für den Anfang ein Backblech mit darauf ausgelegtem Backpapier vor. Zeichnen Sie auf Papier 20 Kreise mit einem Durchmesser von 6,5 cm.
- Der erste Schritt besteht darin, einen Keks zuzubereiten. In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker (2/3) schlagen, bis eine sehr helle und ziemlich dicke, homogene Masse entsteht. Schlagen Sie in einem anderen Behälter das Eiweiß gründlich mit dem restlichen Zucker auf. Als nächstes mischen Sie das Eiweiß und das Eigelb, fügen dort Mehl hinzu und kneten. Nachdem der Teig fertig ist, geben Sie ihn in einen durchsichtigen Beutel.
- Der nächste Schritt ist das Formen der sogenannten Biskuitkuchen. Schneiden Sie dazu eine Ecke des Beutels ab und halten Sie den Beutel nahe an das Backblech, drücken Sie darauf und machen Sie die gleichen Kuchen entlang des gezeichneten Durchmessers. Die Kekse aufräumen und flach halten. Bei einer Ofentemperatur von nicht mehr als 180 Grad etwa 25 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, aber die Kekse dort nicht entfernen, bis sie abgekühlt sind. Die fertigen Kuchen sollten etwa vier Stunden stehen, wenn du länger willst, dann in eine Tüte legen, damit sie nicht hart werden.
- Als nächstes beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung der Boucher-Kekse. Schlagen Sie die Sahne in einem separaten Behälter mit einem Mixer auf und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Erhitze die Schokolade auf eine Temperatur von nicht mehr als 55 Grad. Die Hälfte der schönsten und glattesten Kekse mit Schokolade glasieren. Die Creme auf den restlichen Kuchen verteilen. Mit Schokolade überzogene Kekse darauf legen. Verwenden Sie weiße Schokolade, um fertige Kuchen zu dekorieren.
Es ist besser, Boucher-Kuchen zu verwenden, nachdem der Biskuitkuchen nach etwa einigen Stunden angefeuchtet ist.
