Marshmallow ist ein französisches Dessert, das "leichte Brise" bedeutet. Eine solche Delikatesse kann leicht zu Hause zubereitet werden, sie wird nicht schlechter als eine im Laden. Die einzige Unannehmlichkeit ist, dass Sie einen Tag warten müssen, bis es aushärtet.
Zutaten:
- 5 g pulverisierter Agar-Agar;
- 1 Eiweiß;
- 250 g entkernte Kirschen;
- 400 g Zucker;
- 75 ml Wasser;
- Puderzucker zum Bestäuben.
Vorbereitung:
- Wenn Sie frisch gefrorene Kirschen verwenden, müssen Sie mehr nehmen - 300 Gramm, da das Gewicht nach dem Auftauen abnimmt. Wenn sie frisch sind, müssen Sie sie zuerst aussortieren, waschen und die Knochen entfernen.
- Dann in einen feuerfesten Behälter geben und mit einem Löffel Zucker bedecken. Anzünden. Wenn Sie frische Kirschen haben, gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des Behälters, damit sie nicht anbrennen. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Danach die Kirschen vom Herd nehmen, etwas abkühlen und mit einem Stabmixer unterbrechen, bis sie püriert sind.
- Nehmen Sie 125 ml des resultierenden Smoothies und mischen Sie mit 125 Gramm Zucker. Zwei Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Agar-Agar mit Wasser gießen und 15 Minuten ruhen lassen, dann in Brand setzen, kochen und 240 Gramm Zucker hineingießen. Wieder zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dabei den Sirup ständig umrühren.
- Wenn der Kirsch-Smoothie abgekühlt ist, die Hälfte des Proteins hinzufügen und mit einem Mixer 2 Minuten lang schlagen. Die Masse wird heller und nimmt an Volumen zu. Schlagen Sie weiter und fügen Sie die andere Hälfte des Proteins hinzu. Die Mischung wird noch mehr verblassen und an Volumen gewinnen. Rühren Sie weiter und gießen Sie langsam heißes Agar-Agar ein.
- Pflanzen Sie unsere Marshmallows auf Pergamentpapier. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel oder eine Spritze. Und einen Tag einfrieren lassen. Nach einem Tag die Marshmallows mit Puderzucker bestreuen. Falls gewünscht, verbinden Sie sie paarweise.
