Zephyr wird von vielen Erwachsenen und Kindern geliebt. Wenn Sie jedoch mit dem Geschmack von im Laden gekauften Marshmallows nicht zufrieden sind, können Sie sie ganz einfach selbst zubereiten. Eine solche Delikatesse erweist sich nicht nur als unglaublich lecker, sondern enthält neben allem auch keine schädlichen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe.
Zutaten:
- 550 g Kristallzucker;
- 8 g Agar-Agar;
- 250 g Kirschen (entkernt);
- 1 Eiweiß;
- 160 g Trinkwasser.
Vorbereitung:
- Reife Kirschen müssen aussortiert, gründlich abgespült und das Wasser abgelassen werden. Dann wird die Beere in eine kleine Plastiktüte gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
- Nachdem die Kirschbeeren gefroren sind, werden sie in einem Sieb ausgelegt. Beim Auftauen sollte der größte Teil des Saftes herausfließen.
- Wenn der Saft abläuft, verwenden Sie einen Mixer, um Kirschpüree zuzubereiten und die Beeren zu hacken. Dann müssen Sie genau 250 g des resultierenden Pürees abmessen. Legen Sie es in einer separaten Metallschale beiseite und erhitzen Sie es ziemlich. Danach 200 g Kristallzucker in dieses Püree gießen.
- Als nächstes benötigen Sie einen Mixer. Sie müssen die resultierende Kirschmasse gründlich schlagen. Dann wird Eiweiß hineingegossen und die Masse erneut geschlagen. Dies geschieht, bis sich der Inhalt des Behälters um das 3- bis 4-fache erhöht.
- Agar-Agar in Wasser auflösen. Danach wird der Behälter mit ihm in Brand gesetzt und gewartet, bis er kocht. Als nächstes wird der restliche Kristallzucker in den Behälter gegossen. Unter ständigem Rühren muss der resultierende Sirup gekocht werden, bis seine Temperatur auf 110 Grad ansteigt.
- Dann, ohne anzuhalten, das Püree zu schlagen, müssen Sie den Sirup nach und nach einfüllen. Dazu wird mit Zucker und Wasser vermischter Agar-Agar in einem dünnen Strahl in geschlagenes Kirschpüree gegossen. Dann wird die resultierende Masse weitere 5 Minuten geschlagen, dadurch sollte die geschlagene Masse etwas leichter werden und ihre Konsistenz wird dichter. Auch das Volumen wird deutlich zunehmen.
- Um die Bereitschaft der resultierenden Masse zu überprüfen, müssen Sie den Schneebesen anheben. Die Marshmallow-Mischung darauf sollte nicht ihre Form verlieren und davon fallen.
- Dann müssen Sie mit einem Spritzbeutel und einer großen Ritzeldüse die Marshmallows so schnell wie möglich formen. Sie sollten auf dem Teppich ausgelegt werden.
- Danach muss die fertige Delikatesse etwas antrocknen. Lassen Sie es dazu 10-12 Stunden offen und bestreuen Sie es dann mit Puderzucker. Marshmallows werden in einem geschlossenen Behälter nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
