Muschelgerichte sind schnell und einfach zubereitet. Ihre essbaren Teile sind reich an gesundem Protein, Fett und Kohlenhydraten. Muschelrezepte sind in Paris weit verbreitet und aus der französischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Es ist notwendig
- große Muscheln - 24 Stk.
- Kartoffeln - 2-3 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Tomatensauce - 250-300 ml
- Weißwein - 250 ml
- Schnaps - 1 Glas
- Honig - 1-2 TL
- scharfe Soße - 1 TL
- Essig
- Olivenöl - 250-300 ml
- Sonnenblumenöl - 250 ml
- Salz-
- Safran
- Petersilie - 100 gr.
- Frühlingszwiebeln - 150-200 gr.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl 7-12 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Zwiebeln hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Algen aus den Muscheln entfernen und in einen Topf geben, ein Glas Brandy darüber gießen und anzünden. Fügen Sie scharfe Sauce, ein Glas Tomatensauce und Weißwein hinzu, kochen Sie etwa 3-5 Minuten, bis sich die Muscheln öffnen.
Schritt 3
Die Muscheln aus der Sauce nehmen. Die Sauce weitere 6-8 Minuten kochen. Brechen Sie ein Ei in ein Glas, fügen Sie Sonnenblumenöl, Safran, Honig und etwas Essig hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bis Mayonnaise.
Schritt 4
Kartoffeln in einem Teller mit Muscheln anrichten, mit Sauce bestreuen. Etwas gekochte Mayonnaise hinzufügen, mit Petersilienzweigen und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
