Das Garen von Speisen in einem Ofen bei mittlerer Temperatur ist eine gute Garmethode. Auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch ist weich, saftig und appetitlich. Kohl-Mandel-Sauce passt gut zu gebackenem Schweinefleisch und verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma.
Es ist notwendig
- - 700-750 g Schweineschinken
- - 150-200 g Blumenkohl
- - 30-60 g Mandeln
- - 50 g Butter
- - 100-200 ml Olivenöl
- - Salz
- - Pfeffer
- - 80-150 g Rucola
- - 100-150 g Estragongrün
- - 200 g Petersilie
- - 90-150 g Frühlingszwiebeln
- - 100-150 g grünes Basilikum
- - 50 ml Balsamico-Essig
Anleitung
Schritt 1
Machen wir eine Beilage aus Kräutern. Waschen Sie alle Grüns gründlich und trocknen Sie sie auf Papiertüchern. Das Basilikum mit einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen, Olivenöl hinzufügen, 7 Minuten ruhen lassen, dann Balsamico-Essig einfüllen, mischen. Frühlingszwiebel, Petersilie und Estragon dünn hacken, mit Rucola und Basilikumpüree mischen, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Machen wir die Soße. Wir werden den Kohl in Blütenstände zerlegen, zusammen mit den Mandeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 9-13 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben. Die Mandeln schälen, mit einem Mixer zusammen mit dem Kohl zu einer einheitlichen Konsistenz mahlen. Salz, Pfeffer, Butter hinzufügen und mischen.
Schritt 3
Das Schweinefleisch waschen, trocknen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben, Olivenöl hinzufügen und in einer heißen Pfanne 4 Minuten auf jeder Seite braten. Schieben Sie die Pfanne in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie dann 10-17 Minuten.
Schritt 4
Legen Sie Grüns auf eine flache Schüssel. Fügen Sie Schweinefleischstücke hinzu, gießen Sie Kohl und Mandelsauce.
