Kasan ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens. Dieser Kessel sollte aus Gusseisen und geräumig genug sein. Heutzutage wird nicht auf dem Feuer gekocht, aber auch heute noch sind diese Gerichte ein ideales Gerät zum Dünsten von Fleisch, zum Kochen von Pilaw und anderen Gerichten, die lange und gleichmäßige Erhitzung erfordern.
Es ist notwendig
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- Für das Huhn im Kessel:
- Huhn (1,5 kg);
- 1 Paprika;
- 3 Tomaten;
- 2 Karotten;
- 3 kleine Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- 5 Kartoffeln;
- 100 g Pflanzenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Gewürze.
- Für Hühnchen und Kartoffeln im Kessel:
- Huhn (1,5 kg);
- 2 kg Kartoffeln;
- 2-3 große Tomaten;
- 50 g Lammfett;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 3 EL Gewürzmischungen (Koriander
- Basilikum
- Rote Paprika).
Anleitung
Schritt 1
Den Kadaver außen und innen waschen, die Haut entfernen, nach Belieben überschüssiges Fett abschneiden, den Vogel in große Portionen schneiden, in eine Schüssel geben. Knoblauch hacken, in eine Schüssel mit Hühnchen geben, salzen und pfeffern, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, umrühren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie 100 Gramm Pflanzenöl in den Kessel, zünden Sie es an, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe, geben Sie ein Drittel der Zwiebel in den Kessel, sobald die Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie das Huhn hinzu, braten Sie es bis zur Hälfte.
Schritt 2
Karotten waschen, schälen und in lange dünne Scheiben schneiden, in den Kessel geben, weitere 10 Minuten braten. Kochen Sie 1-2 Liter Wasser, gießen Sie kochendes Wasser in einen Kessel, so dass das Wasser das Huhn bedeckt. Kartoffeln waschen und schälen, in einen Kessel geben und weich köcheln lassen.
Schritt 3
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, die Tomaten in große Scheiben schneiden, die Paprika waschen, in Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und grob hacken, das Gemüse dazugeben Kessel, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze.
Schritt 4
Hähnchen mit Kartoffeln im Kessel Hähnchen waschen, enthäuten, in große Portionen schneiden. Koriandersamen in einem Mörser mahlen, Salz, gemahlenen roten Pfeffer, getrocknetes Basilikum hinzufügen, gut mischen, ein Viertel trennen. Tomaten in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5
Jedes Hähnchenstück mit der Gewürzmischung einreiben, in einer Schicht in eine Glasschale legen, die Tomatenringe auf das Hähnchen legen, dann eine weitere Hähnchenschicht. Den Glasbehälter mit einem Deckel verschließen und 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kartoffeln waschen, schälen, kleine Kartoffeln intakt lassen, große in gleich große Scheiben schneiden.
Schritt 6
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Marinade abtropfen lassen und die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden des Kessels, stellen Sie den Kessel auf das Feuer, hacken Sie das Lammfett in kleine Würfel, geben Sie den Kessel hinein, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere, schmelzen Sie das Fett zu Grieben, entfernen Sie die Grieben mit einem Schaumlöffel.
Schritt 7
Hähnchen in den Kessel geben, ca. 20 Minuten braten, dabei umrühren, damit der Vogel von allen Seiten gebräunt ist, Hähnchenteile aus dem Kessel nehmen, in eine separate Schüssel geben. Kartoffeln mit Gewürzen bestreuen, umrühren, in einen Kessel geben, braten, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten, umrühren, damit die Kartoffeln von allen Seiten gebraten sind, Hähnchen auf die Kartoffeln legen, Kessel mit einem Deckel verschließen, reduzieren erhitzen und in Bereitschaft bringen. Die Kartoffeln und die Cracker auf einer großen, flachen Platte ohne Rühren anrichten.
