Mit Grieß gebackene Pasteten werden im Volksmund "Manniki" genannt. Zu solchen Backwaren gehören neben Grieß Weizenmehl, Zucker, oft Hüttenkäse und andere Milchprodukte, frisches oder konserviertes Obst, Beeren und kandierte Früchte. Diese Kuchen sind weniger "launisch" in der Zubereitung als Keksgebäck und gehen gut auf.
Grießkuchen
Um Grießkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 400 g Mehl;
- 150-200 g Grieß;
- 150 g Karotten;
- 150 g Äpfel;
- 120 g Hüttenkäse;
- 3 Eier;
- 100 g Margarine;
- 1 Zitrone;
- 150 g Kristallzucker;
- 50 g Rosinen;
- Vanillin oder Zimt;
- Salz;
- Backsoda.
Nehmen Sie die Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Den Quark durch ein Sieb streichen. Karotten und Äpfel waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Die Rosinen mit warmem Wasser abspülen, dann 20 Minuten einweichen und dann auf einem Papiertuch trocknen.
Weiche Margarine mit Kristallzucker zerdrücken, Eier und frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Salz, Backpulver auf eine Messerspitze geben und geriebene Karotten und Äpfel, Weizenmehl, Grieß, Hüttenkäse, zubereitete Rosinen, geriebene Zitrone unterrühren und Vanilleschale oder Zimt nach Wahl. Mischen Sie dann alle Komponenten zu einer homogenen Masse.
Eine ofenfeste Auflaufform mit Margarine bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, verteilen und glatt streichen. Stellen Sie die Backform für etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze in den Ofen.
Den fertigen Grießkuchen aus der Form nehmen, mit Butter einfetten und mit Puderzucker bestreuen.
Obst- und Quarkkuchen mit Grieß
Um einen Kuchen mit Grieß nach diesem Rezept zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Aprikosen;
- 50 g Margarine;
- 100 g Kristallzucker;
- Salz;
- 3 Eier;
- 500 g fettarmer Hüttenkäse;
- 150 ml Joghurt;
- 2 Zitronen;
- 75 g Grieß;
- 2 TL Backpulver;
- 40 g gemahlene Mandeln;
- Puderzucker.
Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, etwas abkühlen und die Schale von den Früchten entfernen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Auf Wunsch können Aprikosen durch andere frische oder konservierte Früchte (Pfirsiche, Pflaumen) ersetzt werden. Bei Raumtemperatur Margarine mit Kristallzucker, einer Prise Salz, Eiern, Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben, Joghurt und geriebener Zitronenschale mischen. Grieß mit Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Fein gehackte Aprikosen dazugeben und gründlich mischen.
Eine herausnehmbare Form mit einem Durchmesser von ca. 26 Zentimetern einfetten, mit 1 Teelöffel gemahlenen Mandeln bestreuen, die Quarkmasse hineingeben und glatt streichen. Restliche Mandeln und Puderzucker darüberstreuen. Den Obst-Quark-Kuchen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
