Mit Hilfe von Mastix verwandeln selbst unerfahrene Konditoren eine Torte in ein Meisterwerk. Biskuitteig ist am besten. Von letzterem gibt es mehrere Arten. Es ist wichtig, den Kuchen richtig zu backen und ihn dann mit Mastix zu umwickeln.
Testerstellungsprozess
Ein leichter Kekskuchen eignet sich gut für Mastix. Die Hauptsache ist, eine geeignete Form anzunehmen und darüber nachzudenken, wie viel Gewicht die süße Struktur haben wird. Für eine Familie von 3-4 Personen reicht die empfohlene Menge an Zutaten. Das:
- 5 Eier;
- 1 Glas Mehl;
- 1 Tasse Zucker.
Wenn sich viele Leute versammeln, dann nimm zweimal mehr Essen. Den Kuchen zweimal backen, jedes Mal einen neuen Teig herstellen. Wenn Sie alle Produkte auf einmal mischen, fällt die zweite Hälfte des Teigs in 40 Minuten ab und der Keks wird verdorben. Das Ergebnis ist ein Kuchen bestehend aus 4-6 Schichten.
Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Letzteres in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig trennen, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Nehmen Sie dazu das Ei in die Hand und machen Sie mit einem nicht sehr scharfen Messer eine Kerbe. Beginnen Sie, das Ei von einer Hälfte der Schale in die andere über eine Schüssel zu gießen. Das Protein wird hineinfließen. Das Eigelb in eine andere Schüssel geben. Sortieren Sie also alle 5 Eier.
Gießen Sie Zucker in das Eigelb, schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder Mixer. Das Eigelb sollte leicht weiß werden und an Volumen zunehmen. Danach das gesiebte Mehl hineingießen, die Masse mit einem Löffel glatt rühren.
Holen Sie sich die Weißen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Eine Minute lang mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann bei hoher Geschwindigkeit. Wenn der Schaum nicht mehr von den Klingen fließt und elastisch wird, können Sie den Prozess stoppen.
Bewegen Sie den Dotterteig zu sich hin. Gib 2 Esslöffel gepufftes Protein hinein. Mischen Sie die Mischung vorsichtig. Wenn es glatt ist, fügen Sie das gesamte Protein hinzu. Legen Sie den Löffel in die Mitte der Schüssel und drehen Sie ihn vorsichtig um, damit sich die Mischung zu vermischen beginnt und nicht herunterfällt. Der Teig ist fertig, Sie können ihn backen.
Backvorgang
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen auf 180 ° C vorgeheizt sein. Die Seiten und den Boden der Form mit einem Stück Butter schmieren. Sie können etwas Mehl darauf streuen, damit sich der fertige Kuchen besser häutet. Den Teig sorgfältig auslegen. Schicken Sie es zum Backen in den Ofen. Er darf nicht innerhalb von 30 Minuten geöffnet werden, da sonst der Teig abfallen kann. Beobachten Sie den Bräunungsprozess durch das Glas der Tür. Wenn die Oberseite des Kuchens eine dunkelgelbe Farbe annimmt, beginnt das Aroma des Backens in der Küche zu steigen, öffnen Sie die Ofentür leicht, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Finde es heraus. Wenn der Teig am Holzstab klebt, dann ist die Mitte noch feucht. Schließen Sie die Tür und warten Sie weitere 5-7 Minuten auf das Ende des Vorgangs. Normalerweise wird der Keks 35-45 Minuten gebacken.
Danach herausnehmen, auf ein Holzschneidebrett legen, die Oberseite der Form damit bedecken und umdrehen. Die Unterseite des Kekses ist glatter als die Oberseite, es ist einfacher, sie mit süßem Mastix zu bedecken. Lassen Sie den Kuchen also kopfüber stehen. Mit einem Messer oder Faden heiß in 2-3 Stücke schneiden. Wenn es abgekühlt ist, den Boden mit Zuckersirup tränken, die Schichten mit Sahne bestreichen, den Kuchen auffangen. Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kleidungsstücks mit gerolltem Mastix.
Schneller Keks
Wenn du keine Lust hast, mit Eiern herumzuspielen, dann mache eine schnelle Version des Kekses, indem du dafür nimmst:
- 1 Ei;
- 1 Dose Kondensmilch;
- 2 EL. l. Sahara;
- 250 g Mehl;
- 0,5 TL Sprudel;
- 1 EL. Zitronensaft.
Mischen Sie mit den Klingen eines Mixers Ei, Zucker und Kondensmilch zu einer homogenen Masse und fügen Sie Mehl hinzu. Löschen Sie die Soda mit Zitronensaft, fügen Sie das Mehl hinzu. Den Teig umrühren und wie zuvor backen.
Der aus diesen Produkten gebackene Kuchen kann mit Mastix bedeckt und nach Belieben dekoriert werden.
