Pahleve ist eine tatarische Baklava-Sorte und wird ohne Hefe zubereitet. Die orientalische Süße von Baklava ist ein Blätterteigkonfekt mit Nüssen in Sirup. Es ist in den Küchen der östlichen Völker weit verbreitet: Türkisch, Armenisch, Aserbaidschanisch, Krimtatar.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 450 g Mehl;
- - 2 Eier;
- - 1 Glas Milch;
- Für die Füllung:
- - 300-350 g Zucker;
- - 300-350 g Walnüsse;
- - 200-300 g Butter;
- - 300 g Honig;
- - Salz;
- - Zur Schmierung:
- - 1 Eigelb;
- - 2 Esslöffel Wasser
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Eier schlagen, mit Milch mischen, Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen zäheren Teig als für hausgemachte Nudeln. Rollen Sie jedes Stück in dünne Schichten von mehr als 1,5 mm Dicke, die Größe einer Bratpfanne.
Schritt 2
Den Teig in 6-8 Stücke mit je 150 g teilen, zu Kugeln formen und auf ein Schneidebrett legen. Normalerweise wird Pahlewe in sechs bis acht Schichten zubereitet, und die Anzahl der Schichten kann auf zehn bis zwölf erhöht werden, dann muss der Teig in 10-12 Teile geteilt werden.
Schritt 3
Walnüsse zubereiten, in einer Pfanne leicht trocknen, dann hacken oder in einem Mörser mahlen, Kristallzucker hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 4
Rollen Sie jeden Teil des Teigs in dünne Schichten von 1,5 mm in der Größe einer Bratpfanne. In eine gefettete Pfanne geben, mit zerlassener Butter bestreichen, mit gehackten Nüssen und Zucker bestreuen. Danach das nächste Teigstück ausrollen, auf das erste legen, nochmals mit Butter einfetten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.
Schritt 5
Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft, wie der Teig in Teile geteilt wurde. Bestreichen Sie das vorbereitete Pahlavi mit geschlagenem Eigelb und verdünntem Wasser. 10-15 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 6
Schneiden Sie die Backwaren in Würfel oder Rauten (die letzte Schicht wird nicht geschnitten), gießen Sie geschmolzene Butter über die Scheiben und stellen Sie sie erneut für 10-15 Minuten in den Ofen.
Schritt 7
Honig in einer separaten Schüssel aufkochen, er sollte flüssig sein. Vor dem Ende des Backens, nachdem Sie das Pahlavé aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie es mit warmem flüssigem Honig und erneut - 30-40 Minuten lang in den Ofen. Fertiges Pahlavi in Stücke schneiden, abkühlen lassen.
