Frisches oder leicht getrocknetes Brot kann zu einer vollwertigen Zutat für verschiedene Gerichte werden: Salate, Pudding, Brötchen. Traditioneller englischer Beerenpudding mit hochwertigem Brot, Beeren und Früchten ist das perfekte Dessert für einen heißen Sommer.
Für den Sommerpudding benötigen Sie: 12 Scheiben hochwertiges Brot (nicht zu frisch und locker) ohne Kruste, 250 g schwarze und rote Johannisbeeren, 150 g Kristallzucker, 250 g Beerenmischung (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren), 2 Esslöffel Wasser.
Für Pudding mit exotischen Früchten benötigen Sie: Zitrone, Limette und Orange, Melone, Mango, Ananas, Papaya.
Die Zubereitung des Desserts sollte mit der Zubereitung der Basis beginnen. Eine tiefe Form mit einem Fassungsvermögen von 1,25 Litern von innen mit Brotscheiben auslegen. Vor dem Auslegen der Form besser Pergamentpapier oder Frischhaltefolie auf den Boden legen, damit sich der Pudding später leichter entfernen lässt. Zuerst wird eine auf die Größe des Bodens zugeschnittene Brotscheibe ausgelegt und dann nacheinander die Seitenfläche. Nachdem Sie den Überschuss abgeschnitten haben, schneiden Sie die Brotstücke bis zum Rand der Pfanne ab. Legen Sie die geradesten Stücke beiseite, um die oberste Schicht der Beeren zu bedecken.
Schwarze und rote Johannisbeeren mit Zucker in einem Topf rühren, 2 Esslöffel Wasser gießen. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn die Beeren anfangen, gleichmäßig Saft abzugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Erdbeeren vierteln und mit den anderen Beeren mischen.
Die Brotscheiben gut mit Saft befeuchten, dann mit Beeren füllen. Nachdem Sie die Beeren gut platziert haben, nehmen Sie sie auf. Die Beeren mit vorbereiteten Brotscheiben und einer Teeuntertasse belegen. Stellen Sie die Schüssel auf eine Schüssel, in die die resultierende Flüssigkeit abläuft. Mit Druck von oben nach unten drücken. Das Stück sollte über Nacht im Kühlschrank unter Druck gehalten werden, damit der Fruchtsaft das Brot vollständig durchtränkt und dem Pudding eine ausgezeichnete Form und Konsistenz verleiht.
Nach Ablauf der Zeit den Pudding auf eine Servierplatte kippen und aus der Form lösen. Gießen Sie den Saft aus der Schüssel über das Dessert, insbesondere über die schlecht eingeweichten Stellen. Den fertigen Pudding mit frischen Beeren garnieren.
Pudding mit exotischen Früchten
Anstelle von Sommerbeeren können Sie harte Früchte mit hellem Fruchtfleisch nehmen. Stelle einen Sirup mit Zitrusgeschmack her. 1 Orange, 1 Zitrone, 1 Limette auspressen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben. 300 ml Wasser und Saft mit Orangenschale aufkochen, abdecken. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die gefilterte Flüssigkeit mit 100 g Zucker für 2 Minuten. 500 g gehackte Früchte in einen leicht gekühlten Sirup geben: Ananas, Melone, Mango, Papaya. Mit dem Sommerpudding-Rezept weiterkochen. Vor dem Servieren des Desserts mit Fruchtspalten und Schlagsahne dekorieren.
Pudding kann das ganze Jahr über mit folgenden Optionen zubereitet werden:
Herbstpudding. Die gewürfelten Birnen im Apfelweinsirup eine Minute köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann schwarze Johannisbeeren und entkernte Pflaumenviertel hinzufügen.
Winterpudding. Trockenfrüchte (Pfirsiche, getrocknete Aprikosen, Mangos, Feigen, Pflaumen) über Nacht in Apfelsaft einweichen. Angeschwollene Früchte aus dem Saft nehmen und in Stücke schneiden. Im gleichen Saft mit geriebener Orangenschale geschälte Apfelscheiben weich kochen. Mit Trockenfrüchten mischen. Als nächstes kochen wie Sommerpudding.
