Muscheln sind in fast allen Meeren und Ozeanen verbreitet und werden sowohl im Fernen Osten als auch im Schwarzen Meer geerntet. In den Niederlanden verzehrt jeder Einwohner fast zehn Kilogramm Muschelfleisch pro Jahr. Die essbaren Teile von Muscheln sind Eingeweide, Mäntel und Muskeln.
Es ist notwendig
- - 500 g Muscheln;
- - 150 g Butter;
- - 40 g Chilischoten;
- - Knoblauch;
- - 100 g Zwiebeln;
- - Petersilie;
- - 50 g Weißwein;
- - Fleischbrühe;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Mit einem kleinen Messer zum Schälen von Gemüse die Schale jeder Muschel von Schmutz und Kalk befreien, den aus den Schalen herausstehenden „Bart“von der Schale trennen. Reinigen Sie die Muscheln mit einem kleinen Metallwaschlappen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Entsorgen Sie gerissene und solche, die sich beim Drücken nicht schließen.
Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Fügen Sie gehackte Chili hinzu und kochen Sie unter Rühren eine weitere Minute. Petersilie dazugeben und nochmals umrühren.
Schritt 3
Muscheln in die Pfanne geben. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren und mit dem Gemüse zwei Minuten köcheln lassen. Weißwein angießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen, salzen und umrühren.
Schritt 4
Mit Brühe aufgießen, über dem Feuer aufkochen, weitere Kräuter hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere zwei bis drei Minuten kochen. Ganz zum Schluss die restliche Butter in die Pfanne geben und mit einem Spatel gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Schritt 5
Die Muscheln vom Herd nehmen, schön auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Die Muscheln heiß servieren.
