Mühelose cremige Ricotta-Nudeln mit rotem Chili und Semmelbrösel.
Es ist notwendig
- -3 Scheiben rustikales Weißbrot oder Sauerteig, vorzugsweise ein Tag alt;
- -2 EL. l. Ghee;
- -1 Teelöffel frisch gemahlener Thymian, plus mehr zum Servieren;
- -500gr. Pasta;
- -6 Art.-Nr. l. Natives Olivenöl extra;
- -2 gehackte Knoblauchzehen;
- -1,5 TL gehackter roter Pfeffer;
- -1 Packung Ricotta-Käse;
- -2 große Eigelb;
- -Speisesalz;
- -Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 375 ° vorheizen. Das Brot in einer Küchenmaschine zu mittelgroßen Semmelbröseln mahlen oder in Stücke reißen. Auf ein kleines Backblech legen.
Schritt 2
Die geschmolzene Butter und den Thymian mischen, dann mit Semmelbröseln bestreuen und umrühren. Backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 15 Minuten, dabei auf halbem Weg umrühren.
Schritt 3
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Ein halbes Glas Wasser für die Nudeln stehen lassen, dann abgießen. Geben Sie die Nudeln zurück in den Topf.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die rote Paprika hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch goldbraun ist, 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Eigelb und etwa die Hälfte der Chili vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Fügen Sie der Ricotta-Mischung langsam eine viertel Tasse heißes Nudelwasser hinzu. Die Mischung über die gekochten Nudeln gießen und umrühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die Nudeln zu beschichten.
Schritt 7
Die Nudeln mit Semmelbröseln bestreut und mit Chiliöl beträufeln servieren.
