Pilze sind ein sehr nahrhaftes Produkt, da sie Spurenelemente und Vitamine enthalten, die für den Körper notwendig sind. Steinpilze, die unter Birken und Kiefern wachsen, gelten seit langem als besonders wertvoll. Am häufigsten werden sie von den Volkssteinen genannt. Gerichte aus ihnen sind sehr lecker und reich an pflanzlichem Eiweiß. Und Öle, angereichert mit ihrem ursprünglichen Geschmack und Aroma, werden auch zu einer nützlichen Ergänzung vieler Gerichte.
Es ist notwendig
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- Salatöl mit Steinpilzen:
- Olivenöl ohne Zusatzstoffe - 1 l;
- frische Steinpilze - 300 g;
- rosa Pfeffer - 5 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Kardamom - 2 Stück.
- Weiße Champignonbutter:
- frische Steinpilze - 1 Teil;
- Butter - 1 Teil.
Anleitung
Schritt 1
Salatöl mit Steinpilzen
Um Pflanzenöl auf Steinpilzbasis herzustellen, verwenden Sie Olivenöl. Wenn es fehlt, verwenden Sie normales raffiniertes Sonnenblumenöl. Hier ist es wichtig, dass jeder von ihnen einen neutralen Geschmack hat.
Schritt 2
Bereiten Sie nun die wichtigste Zutat vor. Dazu müssen Sie kleine Steinpilze nehmen. Waschen Sie sie auf keinen Fall, sondern wischen Sie sie gründlich mit einer Serviette ab. Als nächstes schneiden Sie jeden von ihnen in acht Scheiben.
Schritt 3
Dann die gehackten Pilze und Gewürze in Glasflaschen oder Gläser füllen. Füllen Sie Pflanzenöl ein und verschließen Sie die Behälter mit Plastikstopfen oder -deckeln. Legen Sie nun ein Tuch oder Käsetuch in mehreren Lagen auf den Boden eines tiefen Topfes. Diese Maßnahme verhindert das Zerbrechen von Glasbehältern.
Schritt 4
Stellen Sie die Flaschen in das vorbereitete Geschirr und gießen Sie dort kaltes Wasser ein, damit sein Volumen den Ölstand in den Flaschen überschreitet. Als nächstes stellen Sie den Topf auf den Herd. Es wird zu einem "Wasserbad", in dem das Pilzöl sterilisiert wird.
Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dann die Flaschen herausnehmen und kühl stellen. Pilze in Öl verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Öl ist ideal für Pasta, Risotto und Salate.
Schritt 5
Weiße Champignonbutter
Champignons waschen, fein hacken und in Butter goldbraun braten. Dann in einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie dieser Masse die restliche weiche Butter hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis es glatt ist. Nach Belieben Karottensaft in das Öl geben. Es passt gut zum Geschmack von Pilzen und reichert das Produkt mit Vitaminen an. Es kann als Paste für Sandwiches, zum Füllen von gekochten Eiern oder als Sauce für Nudeln verwendet werden.
