Risotto ist ein in Norditalien verbreitetes Reisgericht. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber Sie müssen lernen, wie man es aus der einfachsten und klassischsten Version zubereitet.
Es ist notwendig
-
- Carnaroli- oder Arborio-Reis - 400 Gramm;
- frische Steinpilze - 300 Gramm;
- zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Petersilie - 30 Gramm;
- butter - 150 Gramm;
- trockener Weißwein - 200 Milliliter;
- fleischbrühe - 800 Milliliter;
- Parmigiano -50 Gramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel fein hacken, in eine vorgeheizte Pfanne geben und in Butter etwas anbraten. Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren glasig braten. Weißwein angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die vorgekochte Brühe in die Pfanne und kochen Sie weiter.
Schritt 2
Champignons gründlich schälen, kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden. Sie können trockene Pilze nur in kleineren Mengen nehmen. 100 Gramm reichen aus. Vor dem Kochen müssen trockene Pilze in mehreren Wassern gewaschen, dann mit sauberem Wasser gefüllt und 2-2,5 Stunden stehen gelassen werden. Dann ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Eine separate Pfanne vorheizen, Butter, Pilze und gehackten Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten bei starker Hitze braten, dabei das Rühren nicht vergessen. Mit Salz und Pfeffer würzen, fein gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
Pilze zum Reis geben. Gut umrühren, alles gut verrühren, den Parmigiano, etwas Butter dazugeben und 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Schritt 5
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
