Steinpilze werden oft als Füllung für Pasteten und Pasteten verwendet. Dies liegt an ihrem unglaublichen Aroma und ihrer zarten Textur. Wenn Sie den Pilzen frische Petersilie und etwas Speck hinzufügen, wird die Füllung für die Pasteten sehr lecker und saftig.
Es ist notwendig
- Zutaten für 6-8 Kuchen:
- Für den Test:
- - Mehl - 300 g;
- - Butter - 40 g;
- - fettarme Creme - 200 ml;
- - eine Prise Salz.
- Für die Füllung:
- - Steinpilze (frisch oder gefroren) - 300 g;
- - ein kleiner Bund Petersilie;
- - Butter - 20 g;
- - 150 g Speck;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für tiefes Fett:
- Ausreichende Menge Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie die Butter an einen warmen Ort, damit sie etwas weich wird. Wenn die Pilze gefroren sind, taue sie vorher auf.
Schritt 2
Das Mehl mit einem Schieber sieben, weiche Butter in die Mitte geben, Sahne und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten Sie einen glatten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wir wickeln es in Folie ein und legen es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 3
Champignons schälen und in Scheiben schneiden, geschälten Knoblauch hacken, Petersilie fein hacken, Speck in kurze und dicke Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck und Knoblauch darin leicht anbraten, Champignons dazugeben und bei starker Hitze 10 Minuten braten, dabei die Zutaten ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen, vom Herd nehmen und die Füllung beiseite stellen.
Schritt 4
Den Teig in zwei gleich große, etwa 7-8 Zentimeter breite Schichten ausrollen. Wir verteilen die Füllung auf einem Teil des Teigs - 2 Esslöffel alle 6-7 Zentimeter voneinander. Wir bedecken mit einer zweiten Teigschicht, drücken an den Stellen, an denen keine Füllung vorhanden ist, schneiden rechteckige Kuchen mit einem Messer aus, drücken die Ränder erneut zusammen.
Schritt 5
Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Pasteten portionsweise braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Wir nehmen die Pasteten mit einem Schaumlöffel heraus und legen sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir servieren heiße leckere und aromatische Pasteten mit Steinpilzen.
