Dieses in Italien weit verbreitete Gericht wird auch in unserem Land immer beliebter. Die Hauptzutat von Risotto ist Reis, zu dem Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln hinzufügen können, von Fisch bis hin zu Pilzen.
Es ist notwendig
- - 300 g Reis;
- - 200 g Steinpilze;
- - 100 g Schalotten;
- - ein Bund Petersilie;
- - 1,5 Liter Hühnerbrühe;
- - 3 EL. Esslöffel trockener Weißwein;
- - 100 g Butter;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - 50 g geriebener Parmesan.
Anleitung
Schritt 1
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Den Reis mehrmals in kaltem Wasser gründlich abspülen und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten den Weißwein dazugießen und vollständig verdampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Steinpilze waschen, in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Gießen Sie die Hühnerbrühe nach und nach ein, bis sie vollständig verdampft ist - dann kocht der Reis nicht ein.
Schritt 3
Das fertige Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Mit cremigem Malz würzen und auf Schüsseln geben. Mit Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren. Mit trockenem Weißwein servieren.
