Tomaten gehören zu den klassischen Konserven, die nie aus der Mode kommen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieses schönen Gemüses. Das Einmachen von Tomaten mit Karottenoberteilen gilt jedoch zu Recht als das originellste.
Sicherlich hat jede Hausfrau, die sich für den Naturschutz engagiert, mindestens einmal in ihrem Leben Tomaten für den Winter geerntet. Heute werden wir uns die Originalrezepte zum Einmachen von Tomaten mit frischen Karottenoberteilen ansehen.
Ich muss sagen, dass Tomaten dank der Karottenspitzen einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen, der nur sehr schwer mit anderen Grüns zu verwechseln ist. Darüber hinaus sättigen die Spitzen das Gericht mit Vitaminen und Mineralien, die in einem traditionellen Gericht fehlen.
Grundlegende Beschaffungsregeln
Wie bereits erwähnt, enthalten nicht nur Tomaten, sondern auch Karottenspitzen einen Vorrat an Nährstoffen. Durch das Essen eines Dosengerichts können Sie viele Krankheiten leicht loswerden. Karottenoberteile sind insbesondere harntreibend und entzündungshemmend. Darüber hinaus enthält es Antioxidantien, die das Herz stärken und die Lebensqualität verbessern.
Damit jedoch weder Tomaten noch frische Spitzen ihre wertvollen Eigenschaften verlieren, müssen sie richtig gegart werden.
Für das Rezept können Sie sowohl frische als auch getrocknete Spitzen verwenden. Aber es muss gleich gesagt werden, dass in frischen Spitzen viel mehr Nährstoffe enthalten sind als in getrockneten. Es ist besser, hellgrünes Grün mit kurzen Blättern und einem gesunden Aussehen zu wählen. Es ist nicht akzeptabel, Spitzen während der Blüte von Karotten zu verwenden.
Normalerweise werden rote Tomaten zum Einmachen verwendet, aber auch grüne Tomaten können verwendet werden. Für Rezepte mit Karottenoberseite verwenden Sie am besten ganze Tomaten mit einer harten Schale. Wenn Sie in Scheiben geschnittene Tomaten verwenden, geben die Oberteile ihnen einen eher süßen Nachgeschmack, der das Gericht ruinieren kann.
Rezept für scharfe Tomaten mit Karottenoberseite
Dieses Rezept ist das beliebteste unter Hausfrauen. Tatsache ist, dass Tomaten durch Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack erhalten.
Um eingelegte Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgendes Gemüse und Gewürze:
- 2 kg reife starke Tomaten;
- 1 gewöhnliche Paprika;
- 1 großes Bündel Karottenoberteile mit einem Gewicht von 200 g;
- 4 Lorbeerblätter;
- Piment;
- Kristallzucker -100 g;
- steinsalz - 50 g;
- 100 ml Tafelessig.
- Die schrittweise Zubereitung des würzigen Knüppels beginnt mit der Sterilisation von Dosen und Deckeln.
- Legen Sie Karottenoberteile auf den Boden von sterilisierten Gläsern.
- Legen Sie die Tomaten auf die Oberseiten. Es ist notwendig, das Gemüse fest anzulegen, um die Möglichkeit auszuschließen, dass die Schale bricht.
- 20 Minuten kochendes Wasser über die Tomaten gießen.
- Gießen Sie das entstandene Wasser in eine Emailleschüssel und bringen Sie es zum Kochen. Zucker hinzufügen, salzen. Gut auflösen, zum Kochen bringen. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, müssen Sie Essig hinzufügen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung über die Tomaten.
- Lavrushka und Pfeffer hinzufügen.
- Rollen Sie die Banken auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Abkühlen lassen.
- Bewahren Sie scharfe Tomaten an einem kühlen Ort auf.
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von eingelegten Tomaten mit frischen Karottenspitzen
Dieses Rezept gilt als klassisch, da es außer den Hauptzutaten (Tomaten und Tops) praktisch nichts verwendet. Um einen leckeren Rohling zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten mittlerer Größe;
- karottenoberteile - 200 g;
- Kristallzucker - 200 g.
- Die schrittweise Vorbereitung beginnt mit der Verarbeitung von Dosen und Rohstoffen. Banken müssen gründlich gewaschen und dampfsterilisiert werden. Dann trocknen und abkühlen lassen. Führen Sie das gleiche Verfahren mit den Deckeln durch.
- Nachdem die Gläser fertig sind, müssen Sie die Tomaten und die Oberseiten waschen, trocknen und in verschiedene Schüsseln geben.
- Frische Karottenoberteile werden am Boden des Glases verteilt.
- Tomaten werden in einer dichten Schicht auf die Oberseiten gelegt.
- Mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Die vorhandene Flüssigkeit in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.
- Bereiten Sie den Sirup wie im vorherigen Rezept vor. Kochen lassen, das Werkstück mit dem resultierenden Sirup gießen und mit Deckeln fest verschließen.
- Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Form kühlen sie besser ab. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, wo sie aufbewahrt werden.
Tomaten mit Sellerie und roten Zwiebeln
Nicht weniger interessant ist das hausgemachte Rezept für ungewöhnliche Tomaten mit Sellerie. Die Zugabe dieser Zutat verleiht den Tomaten einen ungewöhnlich würzigen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe.
Um nach diesem Rezept Schritt für Schritt eingelegte Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- reife Tomaten, vorzugsweise Finger;
- 0,5 kg rote Zwiebeln;
- 1 Bund Karottenspitzen;
- ein kleiner Bund Sellerie;
- Piment;
- Lorbeerblätter;
- dillsamen - 1 Teelöffel;
- salz - 50 g;
- Zuckerpeso k - 100 g;
- 100 ml Tafelessig.
- Dosen auf bequeme Weise sterilisieren. Lassen Sie den Behälter trocknen.
- Legen Sie die Karottenoberteile auf den Boden der Gläser.
- Sellerie in kleine Ringe schneiden. Auf die Spitzen legen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die nächste Schicht legen.
- Ordnen Sie die Tomaten in einer dichten Schicht an.
- Lorbeerblätter, Piment und Dillsamen zugeben.
- 20 Minuten kochendes Wasser über das Gemüse gießen.
- Die vorhandene Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Kochsalz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
- Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine Decke. Abkühlen lassen. Drehen Sie die Deckel auf den Kopf. Es ist notwendig, die Konservierung an einem kühlen Ort zu lagern.
Würzige Tomaten mit Meerrettich
Für diejenigen, die es würziger mögen, ist es besser, scharfe Tomaten mit Knoblauch, Meerrettich und Paprika zu kochen.
Ein erfolgreiches Rezept benötigt folgende Zutaten:
- 2 kg mittelgroße reife Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- mittelgroße Meerrettichwurzel;
- dillsamen - 1 Teelöffel;
- Steinsalz;
- Kristallzucker;
- Tafelessig;
- gemahlener roter Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- süße Erbse.
- Das Kochen von würzigen Tomaten beginnt mit dem Sterilisieren der Gerichte.
- Gemüse waschen, Knoblauch in Spalten schälen.
- Legen Sie die Karottenoberteile auf den Boden des Glases.
- Den Knoblauch in die nächste Schicht geben und die Tomaten in eine dicke Schicht geben.
- Geriebenen Meerrettich zugeben.
- Gewürze (roter Pfeffer, Lorbeerblatt, süße Erbsen) hinzufügen.
- Gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Konservierung.
- Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Kristallzucker, Steinsalz und Tafelessig hinzufügen. Die Mischung aufkochen und über die Tomaten gießen.
- Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Bewahren Sie das fertige Gericht an einem kühlen Ort auf.
Tomaten, die mit Karottenspitzen gekocht werden, haben einen besonderen Geschmack und unterscheiden sich vom traditionellen Rezept. Trotzdem sind sie auf der festlichen Tafel besonders beliebt.
Grundregeln für die Aufbewahrung von Konservierung
Die Hauptregel für die Lagerung einer Konservierung ist die Einhaltung der Temperaturbedingungen. Dosen werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass solche Gläser für immer gelagert werden können. Die empfohlene Lagerzeit beträgt 2-3 Jahre.
Die Haltbarkeit von Konserven kann verlängert werden, indem man sie im Kühlschrank lässt. Die "Lebensdauer" beträgt in diesem Fall 5 Jahre.
