Die Verwendung einer Schweinshaxe als Basis für einen Hackbraten gilt als eine der köstlichsten. Es schmeckt wie gekochtes Schweinefleisch, aber viel weicher und saftiger.
Es ist notwendig
- - kulinarischer Faden;
- - Schweinshaxe 1 Stk.;
- - Hähnchenfilet 300 g;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Champignons aus der Dose 200 g;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - Knoblauch 8 Zehen;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pimenterbsen;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - gemahlener roter Paprika;
- - Zwiebelschale.
Anleitung
Schritt 1
Den Schaft waschen, die Haut schälen. Dann mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und den Knochen vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch wie ein Buch aufklappen, leicht schlagen, beidseitig salzen, pfeffern und mit durch eine Presse gegebenem Knoblauch einreiben.
Schritt 2
Hähnchenfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten durch Frischhaltefolie schlagen, großzügig mit rotem Paprika bestreuen.
Schritt 3
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Marinade von den Champignons abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfilet, Karotten und Champignons auf die Haxenschicht legen. Alles vorsichtig zu einer Rolle rollen und mit Küchengarn festbinden.
Schritt 4
2,5 Liter Wasser in einen großen Topf geben, die Zwiebelschalen dazugeben, aufkochen und die Rolle in die Brühe geben. Die ganze geschälte Zwiebel, Salz, Piment, Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1,5-2 Stunden braten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Fertige Rolle abkühlen lassen, Fäden entfernen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Scheiben servieren.
